寓医于食：中国人的饮食智慧

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序

前言

壹 民以食为天——饮食者人之命脉也

第一章 中华民族食疗的艰难探索

第二章 食物的“四性”“五味”与“归经”

第三章 现代“功能食品”与中医食疗

第四章 餐桌上的民族智慧

第五章 孔府菜是中餐的历史橱窗

第六章 中餐养生保健的汤羹文化

贰 “养助益充循自然”的生态食疗理念

第一章 中医食疗发展的历史脉络

第二章 《伤寒杂病论》《齐民要术》和《本草纲目》

第三章 明代食疗名著《救荒本草》与《野菜谱》

第四章 草能食者为蔬，蔬者疏通壅滞也

第五章 时令蔬菜对健康的贡献

第六章 抗疫防病的蔬菜“四大金刚”

叁 膳食纤维、谷物与薯类，发酵食品与茶

第一章 膳食纤维与肠道微生态

第二章 “得谷者昌，失谷者亡”

第三章 薯类食物

第四章 源远流长的发酵食品

第五章 茶为万病之药，勿忘饮茶健身

肆 动物性食物、油脂与调味品

第一章 肉类食材的食疗作用

第二章 禽类食材的食疗应用

第三章 被称为“一条腿”的鱼类食材

第四章 海生动物的食疗功效

第五章 厨中百味油为贵

第六章 人类最重要的调味品—食盐

第七章 糖类的功能与摄入过量的危害

第八章 药食两用的香辛调味料

伍 自然界的果品与花粉类食物

第一章 “遍尝百果能成仙”的美好愿望

第二章 “久服轻身益气力”的花粉类食物

第三章 中德合作的结晶—松花粉的科学研究

陆 寓医于食，推广中医食疗

第一章 中医食疗的理论与实践

第二章 寓医于食需要毕生关注

第三章 中医对疼痛的认识与处置方法

第四章 建设生态文明，提高全民健康素质

结语

后记与致谢

参考文献