027 农家手撕菜

★★ 难度

原料 大白菜100克，生菜75克，干豆腐、黄瓜各50克，小葱30克，熟花生仁25克，青椒、红椒各20克，鸡蛋2个。

调料 味精、鸡精各1小匙，豆瓣酱3大匙，香油1大匙，植物油适量。

制作步骤

① 大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜分别洗涤整理干净，沥去水分，用手撕成小片或小块，放入容器中。

② 小葱洗净，切成3厘米长的段；黄瓜洗净，用刀背拍碎。

③ 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐调拌均匀，打散成鸡蛋液。

④ 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至碎，加入豆瓣酱、味精、鸡精和适量清水烧沸。

⑤ 转小火炖5分钟至浓稠，淋入少许明油，出锅成鸡蛋酱料。

⑥ 大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜、黄瓜、小葱放入盆中，加入鸡蛋酱料调匀入味，撒在压成碎粒的熟花生仁，再淋入香油即可。