006 辣炒豆腐皮

★★ 难度

原料 豆腐皮250克，猪里脊肉丝150克。

调料 干红辣椒5克，葱花、姜末各10克，酱油、料酒各1大匙，白醋、白糖各1小匙，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。

制作步骤

① 将豆腐皮泡软，捞出卷成卷，再切成丝。

② 猪里脊肉丝加上少许精盐和水淀粉拌匀。

③ 锅中加油烧热，先下入猪肉丝煸炒至变色，再放入少许葱花、姜末和干红辣椒爆香。

④ 然后下入豆腐皮丝，烹入料酒、白醋，加入酱油、白糖、精盐翻炒均匀，加入味精炒匀，用水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅装盘即可。