鸡丝虾仁炒饭

25分钟

原料 大米饭250克，净虾仁50克，鸡脯肉丝、葡萄干各20克，鸡蛋液少许。

调料 味精1/2小匙，料酒1大匙，精盐、淀粉、熟猪油各适量，葱油2大匙。

制作步骤

1 虾仁中加入蛋清、水淀粉调成糊，再加入适量精盐拌匀；葡萄干洗净，晾干。

2 炒锅置旺火上，加入猪油烧至六分熟，下入虾仁滑散，捞出沥油，再放入鸡丝煸炒至熟。

3 锅中加入葱油烧热，先下入鸡蛋液炒碎，再加入大米饭、精盐、味精、料酒炒熟，然后加入虾仁、鸡丝、葡萄干炒匀，出锅装盘即可。