獐肉

制獐肉，与制牛、鹿同。可以作脯。不如鹿肉之活，而细腻过之。

【译文】

烹制獐肉，与烹制牛肉、鹿肉相同。可以做成干肉脯。虽不如鹿肉鲜嫩，但却比鹿肉更加细滑。