010 腊肉炒春笋

春笋，性微寒，味甘，因长在地下，不受空气污染，且无农药残留问题，是十分健康的卫生蔬菜。春笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类。春笋中所含丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防止便秘，消除堆积的脂肪，是预防大肠和直肠癌、降低胆固醇、减肥的好帮手。

选料 春笋300克，腊肉100克，姜、蒜、葱、味精、盐各少许。

制作 春笋去老皮，切片，腊肉切片待用；先将腊肉入锅榨油，再下姜末、蒜粒煸香，然后下笋片煸炒，边炒边加调料，起锅前撒葱花即可。

秘招 新鲜春笋吃起来都有涩感，将切片春笋与甘薯片一起放入水中略烫片刻，可消除或减轻涩味。

忠告 凡患严重消化疾病或痛风患者应少食或不食春笋。