辣子鸡

原料　仔鸡500克，干辣椒100克

调料　盐2克，料酒10克，葱花10克，姜片5克，蒜片10克，花椒10克，味精3克，糖2克，色拉油适量

做法　1　仔鸡处理后，用盐、料酒腌制20分钟。

2　锅内加油烧五成热，下腌好的鸡块炸至金黄色，捞出沥油。

3　锅留油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、鸡块炒入味，加盐、味精、糖炒熟即可。

Tips

炸鸡块时油温不要太高，一定要炸到外酥里嫩。