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保健应用 凉拌马齿苋
原料：鲜嫩马齿苋500克，精盐、酱油、蒜、香油等各适量。
做法：
（1）将马齿苋去根、去老茎，洗净后下沸水锅中焯透，捞出后用清水多次洗净黏液，然后切段，放入盘中。
（2）将蒜瓣捣成泥，浇在马齿苋菜上，撒上适量精盐，再倒入酱油，淋上香油，吃时拌匀即成。
特点：清凉、清脆，清淡爽口，蒜味浓。
马齿苋
功效：马齿苋所含营养丰富，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素含量很高。在夏日焯过后拌食，味清淡爽口。消热解毒，祛暑益凉。马齿苋还有大脑所需要的营养元素DHA，常食可以提高记忆力。