“就是老家的味道，就是老家的味道。”这是先生尝到我做的米酒时发出的感概。老家不算遥远，想回去就能回去，可童年再也回不去了，但童年时期的那些吃食，却长久地留在了唇齿之间，留在了我们的美好记忆里。

“粰酒粰，粰酒粰。”在老家的大街小巷里，人们经常听到这样的叫卖声。随着“吱吱呀呀”的开门声，一些老奶奶、老爷爷带着年幼的孙子，拿着小碗来买这种食品。儿子沛沛至今记得，一有叫卖声，爷爷、奶奶就买5分钱的粰酒给他吃。甜甜的，有一股酒香的味道让他记忆犹新。

其实，当地称为粰酒的就是我们说的酒酿、江米酒、醪糟，主要用来发酵，做馒头、包子、花卷等面食，起到松软暄腾、味道甜香以及帮助消化的作用；可以做酒酿鸡蛋、酒酿汤圆，给做月子的妇女吃，能通经活血、温补脾胃，促进乳汁分泌；还可以作为一种调料，做鱼、做肉，去腥、去膻、提鲜。

酒酿可以凉吃，若在炎炎夏日吃上一小碗，那叫一个爽。热吃则在冬天，将酒酿与汤圆或鸡蛋一起煮沸，吃下去觉得浑身暖活活的，令人寒意顿消。

卖酒酿的大都是挑担叫卖，担子的一头放的是瓦盆，上面有个用高粱杆做成的盖子。另一头是只篮子，里面放着秤、酒桶之类的杂物。打开瓦盆，一股米酒的醇香味扑面而来，只见盆中四周是酒酿，中间凹陷一个圆洞，洞里溢出的是米酒汁。

按照要买的多少，卖酒酿的先称一称你的小碗，然后用一个小木铲把酒酿挖到小碗里后，再称一称，抛掉碗的重量，就是酒酿的重量了。之后，还给碗中舀上几勺米酒，这是不算钱的。

平时买酒酿的人较少，除非是家里有坐月子的妇女，到了年前年后是家家必备，或用来蒸年节馒头，或做元宵节的酒酿汤圆。因此，卖酒酿的在腊月里最活跃，最挣钱。

2011年的春节，因妈妈有病，我回到了老家。小姑子送来了几条鲫鱼，让保姆做鱼汤，她说不会做。那我就操刀上阵了。将收拾好的鲫鱼两边划几刀放上黄酒、盐稍腌一下，把火打开坐上锅，放上油，把腌好的鲫鱼拍上一点淀粉在油锅里煎至焦黄取出。用花椒、葱、姜、蒜炝锅，放上凉水，将煎好的鲫鱼和酒酿、糖放到锅里煮到白汤，调味后滴上香油，放上香菜即可出锅。保姆尝尝说：“从未喝过这样的鱼汤，很鲜，很好喝，一点腥味都没有。”

可能是老之将至，童年的事情常在脑海中闪现，酒酿的味道曾在舌尖上回旋。到超市买了几次酒酿，都觉得酒酿的米发散，不筋道，不是老家的味道。于是就买了一袋甜酒曲，自己试着学做酒酿。

把糯米蒸好，晾凉。按照说明书适当将甜酒曲倒在一个小碗里，用凉白开冲开，并均匀拌在蒸好的糯米中，压实，中间留出一个圆洞。夏天放置36个小时即可食用，冬天需要更长时间。做酒酿的容器要干净，不能有油，否则会坏。放置时间不够，或过长，酒酿的味道都受影响。

儿子看我做的酒酿说：“妈妈，这一碗在超市买，需要10多元钱呢！”我算了一下，一袋甜酒曲1.2元，可做4斤米；一斤糯米大概3元多，即做一次不到4元钱。没有糯米，平常大米也能做，一样口感好、味道好，但滋补效果不如糯米。

在物质匮乏的童年时代，人们会想出各种各样的办法填饱一家人的胃，满足孩子的口福。懒豆腐、蒸面条、辣豆子、酱豆子就是其中的几种。

曾记得，大院里的各家各户经常做懒豆腐，有的地方叫小豆腐。说是懒豆腐，其实它不是豆腐，而是黄豆与白菜的混合体；说是懒豆腐，其实说的是反话，它是“勤豆腐”，需要泡豆、碾豆、择菜、洗菜、切菜、煮制、炒制。要是不勤快，懒人根本就吃不上。

开始看着大人们做，慢慢的自己就学会了。

先泡黄豆。把黄豆拣干净泡一夜后，个个豆子涨发得圆头圆脑的，才能用。

把黄豆放在一个药碾子（或用小磨）里，双手握着碾轴，用力碾压，一点一点，一次一次，黄豆变成了没有经过过滤的豆浆，有豆瓣，有豆浆。大人告诫，黄豆不要碾太碎，否则口感不好。

把白菜洗净，切成丝备用。把碾好的豆浆倒入锅中，烧开，加上白菜，放上油盐，将豆浆与白菜煮熟了，成为一体了就可以吃了。没有白菜，萝卜樱子、小青菜都可以代替。

这是一种什么味道？有豆子的浓香，有白菜的清香。在那清贫的日子里，一家人吃得津津有味。这既弥补了当年缺少肉食的动物蛋白营养，也具有暖胃、通便、排毒的作用。

没有吃完的懒豆腐怎么办？家乡当时流传着这样一句话：“懒豆腐炒三遍，拿肉都不换。”第二天，大人们将剩下的懒豆腐加上猪油炒，更是醇香扑鼻，令人念念不忘。懒豆腐！一想起那味儿，浓浓的乡情便浮上心头。

没有大鱼大肉，没有山珍海味，就是这些粗茶淡饭，养大了我们这一代；就在学做这些饭菜的同时，我们懂得了父母的辛劳和不易，懂得了做人的道德与底线，懂得了靠自己拼搏赢得一切的真理。

“老家有一种麻糊，很好吃。”2012年8月的一天，在济南与杨慧琴全家聚会时，其弟杨慧利回忆道。1975年底离开老家时，他只有12岁，但这种食物却铭刻在他的印象中。

一到下午三四点钟，老家总有一个小吃摊子前围满了人。这就是当地称为麻糊的一种小吃。麻糊是米粉加豆粉做的，白白的麻糊上面，撒上煮熟的黄豆、熟芹菜、熟芝麻盐，香气四溢。大人带着小孩来吃，孩子常常吃个花猫脸。家里有老人行动不便，就买回去给他们吃。

麻糊清淡、爽口，口齿留香，使飘荡在外地的游子念念不忘；麻糊不稀不稠，细腻润滑，有利于老人孩子肠胃吸收；麻糊配料讲究，黄豆烂、芹菜脆、芝麻香，经商者是牢记在心。

这种口味清淡的麻糊又称为“淡麻糊”，另一种由粉丝、豆腐皮、面筋加入桂皮、八角、胡椒、花椒等香料入味的麻糊称为咸麻糊，又叫胡辣汤或豆沫，也是老家早餐的一种。

提起冷饮，我们这代人都会想起老家百货大楼东南角的一家冷饮店。这个冷饮店门脸不大，人员不多，只有几个台子，却是夏季众多孩子最喜欢的地方。

不说进门就有电风扇吹着，透出的一股股凉气，令人感到清爽怡人，就说闻着特殊的奶香味、酸梅味，就勾起人的馋虫欲罢不能。不说这里的价格有贵有贱，就说做出的酸梅汤、绿豆汤、银耳百合汤、雪糕、冰棍等饮品，酸甜适度，冰凉可口，沁人肺腑，非常受孩子们的欢迎。

在老家这家冷饮店，喝得最多的是绿豆汤。当时并不知道绿豆汤的作用与功效，只知道汤汁甘甜凉爽、绿豆绵软顺滑。从事中医药新闻工作后，才对绿豆汤的疗效略知一二。

绿豆，性凉味甘，李时珍称为“菜中佳品”。这是夏令饮食中的上品，也具有很高的药用价值。它清热解毒、消暑解渴，用于治疗暑热烦渴、疮毒痈肿等症，可解附子、巴豆毒。

绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。要想消暑，煮汤时用大火，煮沸10分钟左右即可。这时的汤，颜色碧绿，比较清澈。要想清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的汤色泽浑浊，清热解毒作用更强。绿豆还具有抗菌、抗肿瘤等作用。

留在童年舌尖上味道，让人难以忘怀，让人久久回味，让人心存感激！