银鱼熘豆腐

原料 豆腐1块，银鱼100克，冬笋丝50克，韭菜段25克，水发木耳丝15克。

调料 葱丝、姜丝、精盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、绍酒、水淀粉、鲜汤、香油、色拉油各适量。

制作步骤

1 银鱼洗净，捞出沥水；豆腐去老皮，洗净，切成丁，入沸水中焯烫、捞出；冬笋丝放入加有精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

2 锅中加入色拉油烧至六成热，先下入葱丝、姜丝炒出香味，烹入绍酒，添入鲜汤烧沸，再放入豆腐、银鱼，用小火煮5分钟。

3 然后放入冬笋丝、木耳丝煮匀，加入精盐、白糖、鸡精调味。用水淀粉勾芡，撒入韭菜段、白胡椒粉，淋入香油，装碗即可。