风味汤
皮蛋高汤杂菌
原料：皮蛋4个，鸡腿菇、蟹味菇各100克，茶树菇、木耳、圆白菜各50克。
调料：大蒜15克，精盐1大匙，高汤精1小匙，白糖1/2小匙，橄榄油2大匙。
做法：
1 将皮蛋切成4瓣；鸡腿菇、蟹味菇、茶树菇去蒂、洗净；木耳泡发，去蒂、洗净；圆白菜洗净，切丝备用。
2 坐锅点火，倒入橄榄油烧热，下入鸡腿菇、蟹味菇、茶树菇煸至干香，添入适量开水，再放入皮蛋，加入精盐、高汤精、白糖焖煮几分钟待用。
3 锅中放油烧热，下入蒜片煸香，再放入圆白菜丝、木耳翻炒，加入精盐炒熟，出锅装碗，将皮蛋汤浇在上面即可。
皮蛋冻豆腐汤
原料：皮蛋4个，冻豆腐1块，花生30克，松仁15克，枸杞子10粒，香菜叶少许。
调料：精盐适量，鸡精1/2小匙，猪骨高汤8杯。
做法：
1 将皮蛋剥皮，切成瓣；冻豆腐解冻，切成块备用。
2 将花生放入热油锅中炸熟，捞出去皮；再放入松仁炸香，捞出待用。
3 锅中加入猪骨高汤烧沸，再放入皮蛋、冻豆腐、枸杞子、鸡精、精盐煮10分钟，然后撒入花生、松仁、香菜即可。
豆腐蔬菜汤
原料：内酯豆腐2盒，油菜2棵，香菇100克，净切蟹100克。
调料：精盐1小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉适量，老汤1碗，葱油2小匙。
做法：
1 内酯豆腐切1厘米见方块。
2 锅内放入适量清水，待水滚沸后，投入切蟹烫2分钟捞出，待用。
3 油菜摘去老叶，洗净；香菇洗净；待用。
4 净锅入底油烧热，加入老汤，放入内酯豆腐、香菇、切蟹、油菜，再加入调料，同煮5分钟即成。
海鲜酸辣汤
原料：虾米、鲜贝丁各20克，豆腐1块，鸡蛋1个，黑木耳15克。
调料：水淀粉2大匙，胡椒粉少许，醋2大匙，香油1小匙，味精、精盐各2小匙。
做法：
1 将黑木耳用水泡发洗干净，豆腐切成3厘米见方的片，虾米和鲜贝丁洗净。
2 将豆腐片、黑木耳放在锅内，加入适量水，置炉火上煮开后放入虾米、鲜贝丁，再加入醋、酱油、精盐和胡椒粉，倒入打匀后的鸡蛋液（边倒边搅），然后用水淀粉调成芡，出锅后淋上香油，撒上胡椒粉、味精即可。
豆腐咸鱼汤
原料：咸鱼头1个，豆腐4块。
调料：生姜1片。
做法：
1 将咸鱼头洗净，剁成块，入锅稍煎，去腥味；豆腐洗净，切成小块备用。
2 将咸鱼头、生姜片放入瓦煲内，加入清水，用猛火煲滚半小时，再放入豆腐煲20分钟即成。
神农百草山药鸡锅
原料：鸡腿1个，魔芋150克，山药100克，胡萝卜40克，人参1块，红枣6颗，桂枝、白果、黄芪各15克，甘草5片，枸杞子5克，蒜苗少许。
调料：姜3片，精盐1/2匙，白糖2小匙，鲜鸡粉1/3大匙。
做法：
1 将鸡腿洗净，剁成块，入沸水锅中焯烫，捞出；山药、胡萝卜去皮、洗净，切成块；蒜苗洗净，切丝备用。
2 锅中加入清水，放入人参、红枣、桂枝、白果、甘草、枸杞子、黄芪煮至出味，再放入山药片、姜片煮约5分钟，然后加入鸡腿用小火炖约20分钟，最后加入魔芋、胡萝卜片和调料煮匀，撒上蒜苗丝即可。
鸡蓉奶油羹
原料：鸡肉300克，烤面包2片，奶油100毫升左右。
调料：精盐、植物油、白糖、生粉、生抽各适量。
做法：
1 鸡肉去皮蒸熟，并切成碎末，以精盐、植物油、白糖、生粉和生抽各适量拌匀腌制片刻。
2 烤面包切丁粒状。
3 先在铁镬中加入清水1000毫升（约4碗水量），滚沸后加入奶油，拌匀，再加入鸡肉粒，稍滚，再撒下烤面包丁，稍滚便可盛起。
鸡丝发菜汤
原料：鸡肉100克，发菜30克，蛋清1个，水发玉兰片15个，水发冬菇3朵。
调料：姜汁2小匙，精盐2小匙，味精1大匙，水淀粉3大匙，酱油4小匙，高汤2杯。
做法：
1 将发菜择洗干净，用开水泡开，捞出，挤干水分后，横切两刀，竖切两刀；鸡胸肉洗净，去筋膜，切成细丝；玉兰片切成细丝，冬菇切丝；取碗，放入切好的鸡丝、精盐、蛋清、水淀粉和少许水搅拌均匀。
2 净锅置火上，放清水烧开，下入发菜、冬菇丝、玉兰片丝汆一下，捞出，放入汤碗内备用。
3 另锅置火上，放水烧开，下入鸡丝，用勺滑散，捞出，用清水冲一下，也放入汤碗内备用。
4 锅刷净置火上，放入高汤、姜汁、精盐、味精、酱油，烧开后，浇入汤碗内即可。
花香银耳汤
原料：水发银耳50克，鸡胸肉茸150克，茉莉花15朵，番茄5片。
调料：精盐、胡椒粉各1/2小匙，高汤1杯，香油1小匙。
做法：
1 将银耳洗净，撕小朵，入沸水锅中焯一下捞出，加入高汤上蒸锅蒸透，取出备用。
2 锅中加入高汤烧开，同时将鸡茸用凉水泡开抓匀，放入汤中搅匀，待鸡茸鲜味融入汤中，汤清见底时，将鸡茸捞出，用小火保持汤的温度，调好口味待用。
3 将茉莉花洗净，放入汤碗中，冲入鸡汤，盖盖焖一会儿，待花香味出，捞出茉莉花，再加入蒸好的银耳，点缀上番茄片，淋入香油即成。
蝶瓜鸡肉汤
原料：鸡胸肉300克，蝶瓜200克，西葫芦150克，玉米笋30克，红椒50克。
调料：葱花少许，精盐适量，鸡精、黑胡椒各1/2小匙，海鲜酱油1大匙，高汤8杯，植物油2大匙。
做法：
1 将鸡胸肉洗净，切厚片；蝶瓜去老皮、洗净，切成块；西葫芦洗净，去瓤、切块；红椒去蒂、去籽，洗净，切块备用。
2 锅置火上，加入植物油烧热，下入葱花炒香，再放入所有原料翻炒均匀，倒入高汤煮沸，然后加入海鲜酱油、精盐、鸡精煮至入味，撒入黑胡椒调味即可。
百合土鸡汤
原料：小土鸡1只，百合2个，枸杞子15克。
调料：精盐1小匙，鸡精少许。
做法：
1 将土鸡洗涤整理干净，剁成块，入沸水锅内焯烫，捞出沥水；百合洗净，切成小块备用。
2 将土鸡放入大汤碗内，加入清水淹过土鸡，入笼用大火蒸1小时，再加入百合、枸杞子继续蒸约20分钟，最后加入精盐、鸡精调味即可。
当归红花鸡汤
原料：母鸡1只，当归15克，红花3克，甜橙1个，无花果2个。
调料：精盐适量。
做法：
1 将母鸡宰杀，洗涤整理干净，斩去鸡腿、鸡头，剁成块，放入沸水锅中焯烫去血污，捞出备用。
2 将甜橙去皮，切瓣；无花果切开；当归、红花分别洗净待用。
3 煲内加入清水烧沸，放入所有原料用旺火烧开，转小火煲2小时，再加入精盐调味即可。
金针鸡丝汤
原料：鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克。
调料：葱白1根，姜2片，精盐适量，料酒1大匙。
做法：
1 将金针菜、木耳、冬菇用清水浸软，洗净，冬菇切成丝备用。
2 将鸡肉洗净，切成丝，加入料酒、精盐拌匀待用。
3 将葱白洗净，切成末备用。
4 锅中加入开水，放入金针菜、冬菇、木耳、料酒烧沸，用文火煮沸几分钟，再放入鸡肉丝煮熟，然后放入葱末，加入精盐调味即可。
冬菇栗子鸡肉汤
原料：光鸡半只，鲜栗子肉500克，冬菇30克。
调料：生姜2片，精盐、料酒各适量。
做法：
1 将栗子肉用开水烫一下，稍浸后捞出，剥去衣；冬菇用水浸软，去蒂、洗净备用。
2 光鸡洗净，剁成块，入沸水锅中，加入料酒焯烫，捞出沥水。
3 汤锅中加入适量清水，放入鸡块、栗子、姜片，先用武火煮沸，再转文火煲1小时，然后放入冬菇煲20分钟，加入精盐调味即成。
鸡汤芸豆丝
原料：芸豆丝100克，鸡肉200克，蘑菇50克，火腿粒、玉米粒各少许，香菜适量。
调料：酱油1小匙，料酒1大匙，精盐适量，鸡高汤1500克。
做法：
1 将芸豆丝用温水泡软，洗净，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出投凉；鸡肉切条。
2 香菜洗净、切段、待用。
3 汤锅中加入鸡高汤煮沸，下入芸丝、鸡条、蘑菇、玉米粒、酱油、料酒、精盐旺火煮沸，待汤汁味浓时，放入火腿粒、香菜即可。
肉片油菜汤
原料：鸡胸肉300克，油菜200克，枸杞子少许，蛋清1个。
调料：葱花少许，精盐适量，鸡精1/2小匙，奶油高汤6杯，植物油2大匙。
做法：
1 将鸡胸肉洗净，切成片，放入容器内，加入淀粉、蛋清上浆备用。
2 将油菜择洗干净；枸杞子洗净待用。
3 坐锅点火，放入植物油烧热，下入葱花、油菜略炒，再倒入奶油高汤煮沸，然后放入鸡肉片、枸杞子煮熟，加入精盐、鸡精调味即可。
天麻老鸡汤
原料：净老鸡600克，天麻、枸杞子各少许。
调料：姜片25克，精盐1小匙，味精1/3小匙，鸡汤2碗，植物油2大匙。
做法：
1 将老鸡洗净，剁成块，入沸水锅中焯水；天麻用温水泡开备用。
2 锅中加入鸡汤烧开，放入鸡块、天麻、姜片同煮，待鸡块煮熟后，加入调料调味即可。
番茄汤丸
原料：鸡肉200克，虾仁100克，猪肥膘肉50克，番茄1个，胡萝卜1根，碎芹末、洋葱粒、青豆各少许。
调料：精盐适量，鸡精1/2小匙，料酒、姜汁各1大匙，鸡汤6杯，香油少许，植物油2大匙。
做法：
1 将鸡肉、猪肥膘肉、虾仁分别洗净，放入搅肉机中搅打成泥，再放入容器中，加入少许精盐、料酒、姜汁搅拌上劲备用。
2 锅中加水烧沸，转小火，将肉馅制成肉丸，入锅汆熟待用。
3 将番茄用热水烫去外皮，切丁；胡萝卜去皮、切丁。
4 锅中加植物油烧热，下洋葱粒、番茄丁炒软，再加鸡汤，放入其他原料、调料煮至入味，然后撒入碎芹末，滴入香油即可。
鸡丝汤
原料：鸡肉、酸菜各150克，冬笋、豌豆各15克，鸡蛋清1个。
调料：葱姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、水淀粉、鸡汤、熟猪化油各适量。
做法：
1 将鸡肉洗净，顺刀切成丝，放入大汤碗内，加入鸡蛋清、水淀粉浆拌均匀，再放入开水锅内汆熟，倒入碗内；冬笋洗净，切成丝；酸菜洗净，切成丝，挤出水分备用。
2 汤锅置火上，放入猪化油烧热，下入葱姜丝炝锅，再加入绍酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆、精盐、味精调好口味，待汤开后撇去浮沫，然后放入鸡丝，撒上胡椒粉，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。
杜仲栗子鸡汤
原料：鸡腿200克，干栗子12个，杜仲2片，枸杞子3克。
调料：精盐、高汤各适量，米酒1杯。
做法：
1 将鸡腿剁成块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出洗净；杜仲、枸杞子洗净；栗子泡软，洗净。
2 将鸡腿块、杜仲、栗子、枸杞子放入炖盅内，再倒入米酒、高汤密封，入蒸笼隔水蒸炖约1小时取出，加入精盐调味即可。
鸡蓉凤尾玉米羹
原料：鸡胸脯50克，袋装玉米羹1袋。
调料：鸡蛋2个，精盐、干淀粉各1小匙，白糖、鸡精各1/2小匙。
做法：
1 把鸡胸脯斩成茸待用。锅中加水烧开，放入鸡茸焯一下捞出沥干备用。
2 锅中加水烧开，将玉米羹倒入锅中，待锅开后，放入焯过水的鸡茸，白糖、鸡精、精盐、干淀粉勾芡，倒入搅拌好的鸡蛋即可。
西湖银鱼羹
原料：鱼100克，鸡胸肉250克，鸡蛋清2个，香菜末5克。
调料：精盐、鸡精、胡椒粉各1/2小匙，淀粉、鸡油各1小匙，高汤1杯。
做法：
1 将银鱼洗净，捞出沥干；鸡胸肉洗净，切成5厘米长的细丝，加入鸡蛋清、淀粉、精盐码味上浆，再入沸水锅中焯水，捞出沥水备用。
2 坐锅点火，加入高汤烧沸，再放入银鱼、鸡丝，加入精盐、鸡精煮熟入味，然后用水淀粉勾芡，撒入香菜末、胡椒粉，再淋入鸡油搅匀，出锅盛入汤碗中即成。
凤爪排骨栗子汤
原料：鸡爪8只，栗子肉、排骨各250克。
调料：陈皮1块，精盐适量。
做法：
1 将鸡爪入滚水中烫透，取出去老皮，斩去爪尖，洗净；栗子去壳，去衣，洗净；排骨洗净，剁成小段；陈皮浸透，洗净备用。
2 汤锅置火上，添入清水，放入鸡爪、栗子肉、排骨、陈皮，用中火煲3小时，再加入精盐调味即可。
番茄薯仔凤爪汤
原料：鸡爪400克，鱿鱼干75克，红萝卜250克，番茄、薯仔各200克，洋葱头25克。
调料：精盐适量，料酒、香油各少许。
做法：
1 将鸡爪用开水焯烫，剥去鸡爪衣，斩去脚甲，洗净；鱿鱼干用清水浸透，洗净，切成中块待用。
2 将红萝卜去皮、洗净，斜切成三角块；薯仔（马铃薯）去皮、洗净，切成大块待用。
3 将番茄用开水烫一下，去皮，剁碎，入油锅中炒熟；洋葱头去皮、洗净，切成片备用。
4 锅中加入清水12碗烧开，放入全部原料，加入料酒烧沸，用小火煲3小时，再加入精盐、香油调味即可。
清补凉鸡脚排骨汤
原料：清补凉1包，鸡脚12只，排骨450克。
调料：精盐适量。
做法：
1 鸡脚先用冷水浸泡12小时，捞出后放入沸水锅内，用急火煮至软烂，捞入冷水盆内，再浸泡12小时，剪去指尖备用。
2 排骨洗净，剁成3厘米长段，放入沸水锅内烫透，捞出后冲凉。
3 将用料一齐放入沙煲里，加开水适量，用小火煲3小时，用精盐调味即可。
豆腐鸭架汤
原料：鸭骨架1具，豆腐1块。
调料：葱段15克，精盐、味精、胡椒粉、精制植物油各适量，鸭油2小匙，鲜汤750克。
做法：
1 将鸭架洗净，剁成2厘米见方的块；豆腐切成长条片备用。
2 锅置火上，放入精制植物油烧至七成热，下入鸭架块煸炒，再加入鲜汤、葱段烧沸，然后倒入沙锅内，置小火上煮15分钟，再放入豆腐片烧开，加入精盐、味精，淋入鸭油搅匀，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒粉即成。
冬瓜海带鸭骨汤
原料：鸭骨500克，海带、冬瓜各100克，四季豆、玉米棒各50克。
调料：陈皮1块，精盐适量。
做法：
1 将鸭骨洗净，剁成块，放入沸水中焯烫，捞出备用。
2 将冬瓜去皮、洗净，切成块；海带洗净、打结；四季豆择洗干净；玉米棒切成段；陈皮浸软，刮去瓤待用。
3 汤锅置火上，加入适量清水烧沸，下入所有原料煮20分钟，再转小火煲2小时，然后加入精盐调味即可。
草菇蔬菜汤包
原料：草菇200克，包心菜叶2片，芹菜1根，番茄1个，板栗50克，洋葱丁少许。
调料：精盐、酱油各1小匙，味精、砂糖各1/2小匙，胡椒粉、干淀粉、植物油各适量，蘑菇高汤1杯。
做法：
1 将草菇洗净，切成块；包心菜叶洗净，放入沸水锅中焯烫；番茄、芹菜、板栗分别切丁备用。
2 将各种原料丁放在一起，加入精盐、味精、砂糖、干淀粉拌匀，放入包心菜叶内扎好，入蒸箱蒸约5分钟，取出待用。
3 炒锅放入植物油烧热，加入蘑菇高汤、调料烧沸，再放入蔬菜包略煮即可。
冬菇葫芦汤
原料：冬菇（浸软）10个，猪瘦肉150克，葫芦250克，水发木耳20克，莲子75克。
调料：姜2片，精盐1小匙。
做法：
1 将葫芦去皮、洗净，切厚块；莲子洗净；冬菇、水发木耳洗净，撕成小朵；猪瘦肉洗净，切小块，用沸水焯烫，捞出洗净。
2 锅置火上，加适量清水烧开，下入冬菇、葫芦、木耳、莲子、猪瘦肉、姜片煮沸，转文火煲2小时，再加入精盐调味即成。
奶汁姬松茸卷
原料：姬松茸200克，金针菇、冬瓜各100克，胡萝卜丝、碎芹菜各少许。
调料：蒜泥1/2小匙，精盐、白葡萄酒、鸡汁各1小匙，奶油1大匙，牛奶加清汤1杯。
做法：
1 将姬松茸、金针菇洗净，冬瓜去皮、洗净，切薄片，入滚水中焯烫，捞出沥水备用。
2 将金针菇铺入窝盘中，姬松茸卷入冬瓜片内，加入精盐、鸡汁、白葡萄酒略腌片刻，放在金针菇上待用。
3 锅入奶油烧化，下入蒜泥炒香，加清汤、牛奶烧沸，起锅浇入盘中，入笼蒸5分钟取出，淋热油，撒胡萝卜丝、碎芹菜即可。
姬菇豆苗蛋花
原料：姬菇300克，豆苗50克，鸡蛋1个。
调料：精盐1小匙，胡椒粉、香油各少许，清汤1杯。
做法：
1 将姬菇、豆苗洗净；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀备用。
2 锅中加入清汤，放入姬菇煮沸，再加入精盐、胡椒粉调味，然后淋入蛋液，待蛋花浮起时，放入豆苗，淋入香油即可。
木耳鹿胶汤
原料：白木耳100克，鹿角胶75克。
调料：冰糖15克。
做法：
1 将白木耳用温水泡发，除去杂质，洗净备用。
2 将白木耳放入沙锅内，加入适量清水烧沸，用小水煎至木耳熟透后，再加入鹿角胶、冰糖煮至溶化，搅匀、熬透即成。
牛肝白果鲈鱼羹
原料：黄牛肝菌150克，净鲈鱼丝100克，白果30克，鸡蛋1个，法香少许。
调料：精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，红酒醋2小匙，清汤2杯，水淀粉、植物油各适量。
做法：
1 将黄牛肝菌洗净，切成丝；鲈鱼丝加入鸡蛋液、水淀粉上浆，再入沸水锅中焯水，捞出备用。
2 锅中放入植物油烧热，加入清汤、调料、黄牛肝菌丝、鲈鱼丝、白果烧至入味，用水淀粉勾玻璃芡，撒上法香即可。
海鲜杏鲍莼菜汤
原料：杏鲍菇300克，莼菜80克，基围虾3只，牡蛎50克。
调料：姜丝少许，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，上汤2杯，橄榄油2大匙。
做法：
1 将杏鲍菇去蒂、洗净，一切两半，牡蛎用清水冲洗干净；莼菜、基围虾分别洗净备用。
2 炒锅置火上，放入橄榄油烧热，下入姜丝炝锅，再倒入上汤，加入杏鲍菇、莼菜、牡蛎、基围虾烧沸，撇去浮沫，然后加入精盐、胡椒粉烧至入味，出锅装碗即可。
干白菜豆腐酱汤
原料：干白菜80克，卤水豆腐1/2块，红椒30克。
调料：葱花少许，味精1/2小匙，大豆酱2大匙，料酒1大匙，牛骨高汤8杯，白糖、米醋、植物油各适量。
做法：
1 将干白菜用温水浸软，洗净，放入沸水锅中焯水，捞出冲凉，挤干水分，切成段备用。
2 将豆腐切小方块；红椒去蒂、去籽，洗净，切成丁待用。
3 锅中放入植物油烧热，下入葱花、干白菜、红椒丁、料酒、米醋、大豆酱翻炒2分钟，再加入牛骨高汤、豆腐、味精煮至入味即可。
百菇腊肉白菜锅
原料：大白菜100克，金针菇50克，牛肝菌30克，口蘑8朵，香菇6朵，家乡腊肉80克，党参2根，黑枣6颗，枸杞子1/3大匙。
调料：葱1根，姜3片，精盐、鲜鸡粉各2小匙，白糖1小匙。
做法：
1 将大白菜洗净，切粗丝；香菇泡软、洗净；牛肝菌、口蘑洗净；金针菇去蒂、洗净；葱洗净，切段备用。
2 将腊肉洗净，切成片，入沸水锅中焯烫，捞出待用。
3 锅中倒入2000毫升清水烧沸，下入大白菜煮软，再加入党参、黑枣、枸杞子煮至出味，然后加入腊肉煮10分钟，再放入葱段、姜片和金针菇、牛肝菌、口蘑、香菇、葱、姜煮10分钟，最后加入调料调味即可。
白菜地瓜豆皮汤
原料：地瓜干150克，白菜内帮200克，番茄1个，尖椒2个，豆皮30克。
调料：葱花少许，精盐适量，味精、酱油各1/2小匙，高汤6杯，植物油2大匙。
做法：
1 将地瓜干切成小方块；白菜内帮洗净，切成块；番茄去蒂、洗净，切成块；尖椒去蒂、去籽，洗净，斜切成圈备用。
2 将豆皮放入清水中浸软，捞出切块待用。
3 锅中放植物油烧热，下葱花、白菜、豆皮、酱油炒匀，再倒高汤烧沸，然后放入其他原料、精盐煮20分钟，加味精调味即可。
荸荠芹菜降压汤
原料：芹菜3棵，番茄2个，紫菜20克，荸荠5个，洋葱1/2个。
调料：精盐、鸡精各1/2小匙。
做法：
1 将芹菜择洗干净，切5厘米长的段；荸荠削皮、洗净；紫菜用温水浸泡，洗净，撕成小块；番茄洗净，切成片；洋葱去皮、洗净，切细丝备用。
2 炒锅内注入适量清水，放入全部原料，用武火烧开，再加入精盐、鸡精，用文火煮1小时即成。
菠菜火腿猪肝汤
原料：菠菜600克，金华火腿25克，猪肝200克。
调料：生姜片、精盐、胡椒粉、生抽、生油、淀粉各适量。
做法：
1 将生抽、生油、胡椒粉、淀粉调成腌料备用。
2 将猪肝洗净，抹干水，切成薄片，加入腌料拌匀，腌透入味待用。
3 将金华火腿冲洗干净，切成小片；菠菜去根须，洗净，切成段，放入开水中稍煮，取出用清水过凉，捞出沥水备用。
4 瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，再放入生姜、金华火腿片和菠菜，转中火煮片刻，然后放入猪肝熟透，加入精盐调味即成。
果蔬浓汤
原料：菠菜400克，苹果200克，菜花50克，胡萝卜1/2根，牛奶适量，法香少许。
调料：精盐、胡椒粉各少许。
做法：
1 将胡萝卜去皮、洗净，切成丁；菜花洗净，切成小朵备用。
2 将菠菜择洗干净，切成段；苹果去皮、洗净，切成丁，一同放入果汁机中，加入牛奶搅打成汁待用。
3 汤锅中加入打好的果蔬汁，加入适量清水搅匀，然后放入菜花、胡萝卜丁、精盐、胡椒粉煮至滚沸，出锅装碗，点缀法香即可。
红薯南瓜汤
原料：红薯400克，南瓜250克。
调料：姜2块，冰糖160克。
做法：
1 将红薯去皮、洗净，切成块，放入清水中浸泡30分钟；南瓜去籽、洗净，切成块备用。
2 煲内放入姜块、红薯，再倒入5杯清水煮滚煲10分钟，然后放入南瓜再煲10分钟，加入冰糖煲至溶化即可。
地瓜荷兰豆汤
原料：地瓜干、荷兰豆各150克，葡萄干20克。
调料：精盐适量，胡椒粉适量。
做法：
1 将地瓜干放入冷水中浸泡12小时，待其回软后捞出切成条。
2 荷兰豆择洗干净切去两端，葡萄干洗净备用。
3 锅内放入6杯高汤煮沸，先放入地瓜干和葡萄干煮10分钟，再加入荷兰豆和精盐，煮至原料熟透，加胡椒粉调味即可。
冬瓜鲜虾豌豆汤
原料：冬瓜400克，鲜虾150克，豌豆100克，猪瘦肉200克。
调料：精盐、白胡椒粉各适量。
做法：
1 将冬瓜去皮、洗净，切成三角块；鲜虾去头、去壳，洗净；豌豆老的剥豆，嫩的洗净备用。
2 将猪瘦肉洗净，切成块，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水待用。
3 锅中加入清水烧开，再放入所有原料用大火煮沸，然后转小火煲40分钟，加入精盐、胡椒粉调味即可。
冬茸鱼片汤
原料：草鱼尾1个，冬瓜200克，香菜15克。
调料：葱、姜各5克，精盐、白糖、酱油各1/2小匙，料酒、米醋、水淀粉各1小匙，植物油2大匙。
做法：
1 将鱼尾洗净，吸干水分，用精盐、料酒略腌10分钟（少精盐）；冬瓜洗净去皮、籽后切片；香菜洗净切段。
2 坐锅点火入油，至5成热，下鱼尾两面煎至上色，下葱姜略炒出香味后加入清水适量，放入冬瓜，转小火加精盐、料酒、酱油、白糖、待冬瓜烧入味，鱼尾也烧入味后转大火收汁，用水淀粉勾芡，烹醋，放入香菜段即可食用。
冬瓜薏米墨鱼汤
原料：墨鱼200克，冬瓜250克，薏米20克。
调料：精盐适量。
做法：
1 将冬瓜连皮洗净，切成块；薏米掏洗干净，用清水浸半小时；墨鱼去骨，洗净，切成条备用。
2 锅置火上，加入适量清水，放入冬瓜块、墨鱼条、薏米，用武火煮沸，再转文火续煮1小时，然后放入精盐调味即成。
冬瓜猪肋汤
原料：冬瓜500克，猪肋骨250克。
调料：生姜数片，精盐少许，料酒1大匙，生油1小匙。
做法：
1 将猪肋骨洗净，入沸水锅中焯烫，捞出，放入汤锅中，加入8杯水煮成高汤，撇去浮油备用。
2 将冬瓜去皮、去籽，洗净，切成块待用。
3 将冬瓜块、料酒、生抽、生姜放入高汤中，用大火煮沸，再转小火煮10分钟，然后加入精盐调味，盖上锅盖焖5分钟即成。
冬瓜鱼尾汤
原料：冬瓜500克，金针菇120克，胡萝卜320克，鱼尾1条。
调料：姜2片，盐适量，植物油30克。
做法：
1 所有材料洗净；冬瓜切厚片；胡萝卜去皮切块；鱼尾去鳞，锅中加入少植物油烧热，放鱼尾略煎备用。
2 煲中加入适量水烧开，下所有原料煲滚后改小火煲1小时，放盐调味即可。
冬瓜粒杂锦汤
原料：冬瓜750克，虾肉、冬菇各60克，叉烧肉90克，猪瘦肉120克，鲜鸡蛋2个，鲜鸡肝1副。
调料：精盐适量，料酒1小匙。
做法：
1 将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成粒；冬菇用清水浸软，去蒂、洗净，切成粒备用。
2 将瘦肉、鸡肝分别洗净，均切成粒；鲜虾去壳，挑去虾线，洗净，切成粒；鸡蛋磕入碗中搅匀待用。
3 锅中加入清水烧开，下入冬菇、冬瓜煮至八成熟时，放入瘦肉、叉烧肉、虾肉、鸡肝烧煮至熟，再淋入鸡蛋液，加入料酒、精盐调味即可。
荷叶冬瓜鱼尾煲
原料：草鱼尾1个，冬瓜600克，荷叶半张。
调料：姜1片，精盐适量，植物油1大匙。
做法：
1 将草鱼尾洗净，沥干；冬瓜连皮切成大块；荷叶洗净备用。
2 锅中加植物油烧热，下入姜片爆香，再放入鱼尾煎至金黄色。
3 沙锅中加入4杯清水烧开，再放入鱼尾、冬瓜煮沸，转小火炖30分钟，然后放入荷叶炖15分钟，加入精盐调味即可。
冬瓜荷叶瘦肉汤
原料：鲜荷叶2块，冬瓜500克，猪瘦肉200克。
调料：生姜数片，精盐适量，料酒1小匙。
做法：
1 将荷叶用清水冲洗干净备用。
2 将冬瓜去籽、洗净，连皮切成块状；猪瘦肉洗净，切成块，入沸水锅中焯烫一下，捞出待用。
3 汤煲置火上，加入6碗清水、料酒、姜片，下入所有原料烧沸，用小火煲2小时，再加入精盐调味即成。
冬瓜芦笋鸽蛋汤
原料：鸽蛋10个，冬瓜200克，芦笋100克。
调料：精盐、胡椒粉各适量，鸡精1/2小匙，姜汁、白醋各少许，高汤8杯。
做法：
1 将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切菱形条；芦笋洗净，切斜刀片备用。
2 将鸽蛋洗净，加入适量清水煮熟，冷水中过凉，剥去外皮备用。
3 汤锅中加入高汤煮沸，下入冬瓜条、芦笋片、鸽蛋、精盐、胡椒粉、姜汁、鸡精、白醋煮至冬瓜透明即可。
健康蔬果汤
原料：番茄250克，洋葱、西芹、面粉各50克，胡萝卜，土豆各100克。
调料：精盐1小匙，白糖、黄油各1/2小匙，鲜牛奶100克，植物油2大匙。
做法：
1 将番茄洗净，切成块；洋葱洗净，切成丝；胡萝卜、土豆洗净，均切成条备用。
2 锅中放植物油烧热，下入原料烧透，再加入清汤煮8分钟待用。
3 另锅放入黄油烧热，加入面粉炒匀，再冲入牛奶烧开，然后倒入蔬菜及汤烧开，加入调料调味即可食用。
番茄鱼丸汤
原料：鱼肉80克，番茄100克，蛋清1个。
调料：葱1根，精盐适量，鸡精1/2小匙，料酒1大匙。
做法：
1 将番茄去蒂、洗净，切成块；葱洗净，切成葱花备用。
2 将鱼肉洗净，放入搅肉机中打成泥状，再放入容器内，加入蛋清液、精盐、鸡精、葱花搅至上劲，然后制成约8克重的丸子待用。
3 锅中加适量清水烧开，放入番茄煮沸，再下入鱼丸煮熟，然后撒入葱花，加入精盐调味即可。
干贝芥菜汤
原料：干贝80克，芥菜400克。
调料：姜丝、精盐各适量，蚝油少许，柴鱼高汤6杯，葱油1大匙，植物油2大匙。
做法：
1 将干贝用温水泡至回软，洗净；芥菜洗净，切成段备用。
2 锅中加入植物油烧热，下入姜丝、芥菜、蚝油翻炒片刻，再倒入柴鱼高汤，放入干贝、精盐煮10分钟，淋入葱油即可。
莲藕栗子汤
原料：莲藕750克，栗子20个，葡萄干50克，白糖1小匙。
调料：葡萄干50克，白糖1小匙。
做法：
1 将莲藕表面洗净，刮去外皮，切除藕节，再切成片；栗子去壳、去膜，洗净备用。
2 锅内加入适量清水，放入莲藕、栗子烧沸，转中火煮15分钟，加盖后放入焖烧锅内焖3～4小时，取出后放入葡萄干、白糖搅拌均匀即可食用。
蔬菜浓汤
原料：胡萝卜、芹菜各100克，洋葱粒50克。
调料：香葱25克，香叶15克，蒜瓣6克，胡椒粒5克，精盐1小匙，黄油1/2小匙。
做法：
1 将胡萝卜去皮、洗净，切成小块；芹菜洗净，切成段备用。
2 坐锅点火，倒入清水，放入洋葱、蒜瓣、香叶、胡椒粒、胡萝卜、芹菜煮开，再加入精盐调味，用小火煮30分钟待用。
3 将蔬菜和调味料捞出，放入粉碎机内打成菜泥，再倒回原汤中，加入黄油搅至溶化即可。
白萝卜海鲜汤
原料：白萝卜500克，斑节虾100克，香菇、海带各50克，牡蛎30克，枸杞子少许。
调料：精盐适量，胡椒粉少许，柴鱼酱油1/2大匙，鸡汤8杯。
做法：
1 将白萝卜去皮、洗净，切成条；香菇去蒂、洗净，切花刀；海带洗净，切成条备用。
2 将斑节虾剥去头、壳，留虾尾壳，洗净；牡蛎洗净待用。
3 锅中加入鸡汤煮沸，下入香菇、海带、白萝卜，用中火煮沸20分钟，再放入斑节虾、牡蛎、枸杞子，加入精盐、胡椒粉、柴鱼酱油煮至虾肉变红色即可。
萝卜豆酱汤
原料：白萝卜300克，豌豆夹50克。
调料：葱花、姜末、白糖各少许，味精1/2小匙，豆酱3大匙，猪骨高汤6杯。
做法：
1 将白萝卜去皮、洗净，切长条；豌豆夹洗净，切去两端备用。
2 汤锅中加入猪骨高汤、豆酱搅拌均匀，再放入白萝卜条、豌豆夹及所用调料煮至入味即可。
冰糖萝卜汤
原料：萝卜200克，枸杞子10粒，柠檬皮丝少许，生菜20克。
调料：冰糖适量。
做法：
1 将萝卜去皮、洗净，切成薄厚均匀的圆片备用。
2 将生菜洗净，切成丝待用。
3 汤锅中注入清水煮沸，下入萝卜丝、枸杞子、柠檬皮丝、冰糖煮15分钟，再撒入生菜丝续煮2分钟即可。
黄花菜萝卜薏米汤
原料：黄花菜80克，白萝卜100克，胡萝卜40克，薏米30克，柠檬1/2个。
调料：精盐适量，味精1/2小匙。
做法：
1 将胡萝卜、白萝卜分别去皮、洗净，均切成丝；柠檬切块备用。
2 将黄花菜入沸水锅中焯烫，捞出用清水泡凉，捞出沥水待用。
3 将薏米用清水浸透，再放入汤锅中，加入适量清水煮熟，然后放入柠檬煮沸，再放入其他原料，加入精盐煮20分钟，放入味精调味即可。
鲍鱼萝卜汤
原料：干鲍鱼50克，白萝卜125克。
调料：姜片、精盐、味精、料酒、高汤、鸡油、熟油各适量。
做法：
1 将干鲍鱼用热水浸泡、发开，去泥沙杂物，洗净，放入碗内，注入适量清水，上笼蒸1小时取出；萝卜洗净，切成条备用。
2 锅置火上，放入油烧热，下入姜片炒香，再烹入料酒，注入高汤，加入精盐、味精，然后放入鲍鱼、高汤烧煮入味，再加入萝卜条烧煮至熟，淋入鸡油即成。
红枣桂圆山药汤
原料：红枣50克，山药300克，桂圆干30克。
调料：冰糖1大匙。
做法：
1 将山药去皮、洗净，切成丁，放入柠檬水中浸泡备用。
2 将红枣、桂圆干洗净待用。
3 锅中加入清水煮沸，放入山药、桂圆干、大枣煮至熟软，再加入冰糖煮至溶化即可。
山药润肺汤
原料：山药200克，水发莲子150克，百合10克，水发银耳、桂圆肉各15克，红枣8枚。
调料：冰糖80克。
做法：
1 将山药去皮、洗净，切成滚刀块；莲子泡好，去除莲心；百合去蒂、洗净；银耳去蒂、洗净，撕成小朵；桂圆肉洗净；红枣去核，洗净备用。
2 锅中加入适量清水，放入山药、莲子、百合、银耳、桂圆肉，大火烧开后转小火慢煲10分钟，再加入冰糖续煲35分钟，即可盛出食用。
抗过敏蔬菜汤
原料：山药300克，菜花150克，茶树菇225克，番茄1个，芦笋120克，当归、山楂、熟地各6克，黄芪15克，薏米75克，红枣10克。
调料：姜2片，精盐1小匙，橄榄油或香油适量。
做法：
1 锅中倒入适量清水烧沸，加入当归、山楂、熟地、黄芪、薏米、红枣煮20分钟，捞除薏米和红枣外的药材，留下汤汁备用。
2 番茄洗净，切成半月形小块；山药去皮，切成条；芦笋洗净，切小段；菜花洗净，切成小朵待用。
3 将山药、菜花、茶树菇、番茄、芦笋、姜片放入药汤中煮约15分钟，食用前加入精盐、香油拌匀即可。
山药百烩
原料：山药200克，豌豆夹80克，花菇30克，胡萝卜1根，地瓜50克。
调料：葱、姜、蒜末各少许，八角1粒，精盐适量，鸡汁1大匙，香醋1/3小匙，植物油2大匙。
做法：
1 将山药、地瓜分别去皮、洗净，切成片；花菇洗净，用清水泡软，取出剞十字花刀备用。
2 将胡萝卜洗净，切凤尾花刀；豌豆夹洗净，切成段。
3 锅中加入植物油烧热，下入葱、姜、蒜末、八角炒香，再烹入香醋，倒入清汤，然后放入所有原料用中火煮至熟烂，再加入精盐、鸡汁煮至入味即可。
芦笋菠菜汤
原料：芦笋300克，菠菜200克，土豆50克。
调料：精盐适量，黄油2大匙，牛奶3大匙。
做法：
1 将芦笋去根、尖，洗净，切成薄片，入沸水锅中烫一下，捞出冲凉备用。
2 菠菜洗净，叶择下留用，茎入打汁机内，加入适量清水搅打成汁；土豆去皮、洗净，切成块，入锅蒸熟，取出捣碎待用。
3 锅内加入黄油熔化，放入土豆泥、牛奶搅匀，再倒入菠菜汁煮沸，然后放入芦笋、菠菜叶、精盐煮至入味即可食用。
三色蔬菜奶汤
原料：胡萝卜100克，冬笋200克，青豆50克。
调料：精盐适量，奶油高汤6杯。
做法：
1 将胡萝卜去皮、洗净，切成丁；冬笋去皮、洗净，切成块；青豆洗净备用。
2 汤锅中加入奶油高汤，再放入胡萝卜丁、冬笋块、青豆、精盐，用大火煮开，然后转小火煮至原料熟软即可。
冬笋莴苣汤
原料：冬笋罐头1瓶，莴苣50克，红椒丝少许，姜丝少许。
调料：精盐适量，味精1/2小匙，花椒水2大匙，鸡汤8杯，香油少许。
做法：
1 将冬笋控净水分，用流水冲洗干净，切成条。
2 莴苣择洗干净，切成段。
3 汤锅中加入8杯鸡汤、冬笋、姜丝、花椒水煨入味，待冬笋熟透后，下入莴苣、红椒丝汆烫2～3分钟，再加精盐、味精调味，滴入香油，出锅装碗即可。
土豆三丝清汤
原料：土豆300克，胡萝卜1根，青椒4个，芹菜50克。
调料：葱花5克，精盐适量，胡椒粉、米醋各少许，高汤8杯，植物油2大匙。
做法：
1 将土豆去皮、洗净，切成丝，放入清水中备用。
2 将胡萝卜去皮、洗净，切成丝；青椒去蒂、去籽，洗净，切成丝；芹菜择洗干净，切段待用。
3 锅中放入植物油烧热，下入葱花、土豆丝、胡萝卜、青椒、芹菜、米醋炒匀，再注入高汤，加入精盐，用小火煮15分钟，撒入胡椒粉调味即可。
土豆泥酸奶猪肚汤
原料：猪肚菌300克，土豆2个，碎芹少许。
调料：精盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，酸奶、清汤各1杯。
做法：
1 将猪肚菌洗净，切成块；土豆去皮、洗净，入蒸箱蒸熟，取出捣成泥备用。
2 炒锅置火上，倒入酸奶、清汤烧沸，再放入猪肚菌、土豆泥煮片刻，然后加入调料调味，撒上碎芹，出锅装碗即可。
马铃薯玉米浓汤
原料：马铃薯300克，莴苣100克，玉米粒1瓶，胡萝卜1/2根。
调料：精盐适量，咖喱粉、鱼露、柠檬汁各1大匙，清汤8杯。
做法：
1 将马铃薯去皮、洗净，切成块；莴苣去皮、留叶，洗净；玉米粒控水；胡萝卜去皮、洗净，切成块备用。
2 汤锅中加入清汤烧沸，下入所有原料，再加入咖喱粉、鱼露、柠檬汁、精盐煮至入味即可。
海参汤
原料：水发海参300克，西蓝花50克，白萝卜泥少许，虾子2块。
调料：姜片少许，精盐适量，鸡粉1/3小匙，鲍鱼汁1/2小匙，花雕酒1大匙，顶汤8杯。
做法：
1 将发好的海参放入清水中，逐个撕去腹内黑膜，洗净泥沙，片成大片，再放入沸水锅中焯烫，捞出沥水；西蓝花放入盐水中浸洗干净，切成小朵备用。
2 锅中加顶汤烧沸，再放海参、姜片、调料煮沸，然后转小火煲煮入味，再放入西蓝花煮3分钟，拣出葱、姜，出锅盛碗中，放入萝卜泥，撒入虾子即可。
海带清热汤
原料：海带、绿豆各50克。
调料：红糖50克。
做法：
1 将海带用清水冲洗干净，切成段备用。
2 将绿豆洗净，用清水浸泡一夜待用。
3 锅中放入海带、绿豆，再加入清水，用慢火煲至绿豆熟烂，然后加入红糖搅匀调味，可饮汤食绿豆、海带。
海带芽什蔬汤
原料：海带芽100克（裙带菜），黄豆芽30克，小番茄20克，鸡蛋2个，滑子蘑少许。
调料：精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油2大匙。
做法：
1 将海带芽洗净，切成小段；番茄去蒂、洗净，切成两半；黄豆芽洗净备用。
2 锅中放入植物油烧热，磕入鸡蛋煎成蛋饼（或荷包蛋），再放入番茄煎透，然后添入清水，放入黄豆芽、滑子蘑、调料焖煮5分钟，再放入海带芽煮2分钟，加入胡椒粉，淋入香油即可。
海胆蛋黄汤
原料：海胆3个，鸡蛋黄4个，虾仁50克，豆腐1/2块，香菇1朵，碎芹末少许。
调料：精盐适量，白酱油1小匙，白糖、料酒各1大匙。
做法：
1 将海胆用尖刀切开小勺大小的圆口，倒出水和杂质，撕去黑膜，取出海胆肉洗净备用。
2 将鸡蛋黄放入碗中搅匀；香菇去柄、洗净，切成粒；豆腐放入盐水中浸泡10分钟，取出切粒待用。
3 锅中加入适量高汤烧沸，再放入海胆肉、虾仁、香菇粒，豆腐粒、调料煨至入味，然后倒入搅好的蛋黄液搅匀，起锅盛入海胆壳内，再撒入碎芹末即可。
党参玉竹牡蛎汤
原料：鲜牡蛎肉100克，党参、玉竹各30克。
调料：精盐适量。
做法：
1 将党参、玉竹洗净；鲜牡蛎肉洗净，沥干水分备用。
2 锅置旺火上，加入适量清水，再放入党参、玉竹、牡蛎肉煮沸后，然后转文火续煲1小时，再放入精盐调味即可食用。
螃蟹瘦肉冬瓜汤
原料：螃蟹2只，西蓝花、鲜贝肉各50克，猪瘦肉200克，冬瓜300克。
调料：精盐适量，鸡精1/2小匙，奶油高汤8杯。
做法：
1 将螃蟹去壳，洗净，对切两半，再斩断蟹脚；猪瘦肉洗净，切成小块，入沸水锅中焯一下，捞出备用。
2 将西蓝花洗净，切小朵；鲜贝肉洗净；冬瓜去皮、洗净，切成块待用。
3 汤锅中注入8杯奶油高汤烧沸，下入所有原料，加入精盐、鸡精煮至冬瓜透明时离火即可。
豆腐笋丝蟹肉汤
原料：净梭子蟹肉100克，豆腐50克，笋肉、蛋清、水发香菇、虾仁各适量，香菜叶少许。
调料：姜丝、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、绍酒、米醋、生油各少许。
做法：
1 将笋肉洗净；水发香菇择洗干净；豆腐切成丝；蛋清打匀备用。
2 炒锅上火，放入生油烧热，下入蟹肉、虾仁、绍酒、鲜汤烧沸，再加入精盐、味精、胡椒粉推匀，用水淀粉勾薄芡，然后淋入蛋清、米醋搅匀，撒入香菜叶即成。
节瓜鲫鱼汤
原料：节瓜500克，鲫鱼400克。
调料：大蒜、生姜各5克，精盐、鸡精、香油各1/2小匙，植物油2大匙。
做法：
1 将鲫鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净；节瓜去皮、去瓤，洗净，切成片；大蒜、生姜去皮、洗净，切成丝备用。
2 锅置火上，放入植物油烧热，放入鲫鱼将两面略煎一下，推至一边，再下入蒜丝、姜丝爆锅，然后加入适量清水烧沸，再放入节瓜片煮至鲫鱼熟烂，加入精盐、鸡精、香油调味即成。
贴心鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条，白萝卜200克。
调料：姜50克，精盐、白糖各1小匙，高汤精、料酒各1大匙，植物油2小匙。
做法：
1 将鲫鱼去鳞、去腮、除内脏，洗净，加入精盐腌制片刻备用。
2 坐锅点火，倒入植物油烧热，下入姜片、鲫鱼两面煎透，再加入清水、料酒，加盖用大火煮30分钟，然后放入白萝卜片，加入精盐、高汤精、白糖调味即可。
百合大枣甲鱼汤
原料：甲鱼1只（约250克），百合30克，红枣10枚，葱、姜各适量。
调料：料酒1大匙，精盐适量，冰糖少许。
做法：
1 将甲鱼剖开洗净，去头、爪、内脏，用开水烫2分钟，刮去外皮；肉切成小块。
2 锅入适量清水，加料酒、葱、姜烧滚，将甲鱼肉投入锅中烫透去腥；捞出待用。
3 姜拍松切片，葱切段；百合、红枣用温水洗净。
4 甲鱼肉连同其他原料、葱、姜一起放入锅内，加适量清水，以小火熬煮2小时，至肉烂熟，加精盐、冰糖调味即可食用。
童子甲鱼汤
原料：甲鱼1只，人参1棵。
调料：葱花、姜片、枸杞子各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，鸡汤2碗。
做法：
1 将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成块，入沸水锅中焯水，捞出沥水备用。
2 锅内加入鸡汤，放入甲鱼、人参煮8分钟，再加入精盐、味精煮沸，撇去浮沫，撒上葱花即成。
葱枣汤
原料：红枣20粒。
调料：葱白7根。
做法：
1 将红枣洗净，去核，用水泡发；葱白（连须）洗净备用。
2 将红枣放入锅内，加入适量清水，用武火烧煮约20分钟，再放入葱白，加入冰糖调味即成。
乌梅红枣汤
原料：乌梅7枚，蚕茧壳1个，红枣5粒。
调料：冰糖适量。
做法：
1 将乌梅、蚕茧壳分别用清水洗净；红枣去核，洗净待用。
2 将乌梅、蚕茧壳、红枣全部放入锅内，加清水煎煮，用冰糖调味即可。
木瓜杏奶炖雪耳
原料：木瓜200克，杏奶150克，雪耳50克。
调料：白糖1/2小匙，蜂蜜100克。
做法：
1 将雪耳用温水泡发，洗净，撕成小朵备用。
2 将木瓜剖开，去瓤制成盛器待用。
3 锅置火上，倒入杏奶烧开，再加入白糖、蜂蜜、雪耳烧3分钟，起锅盛入木瓜中，然后上火蒸5分钟，取出即可食用。
牛奶木瓜养颜汤
原料：熟透的木瓜2个，鲜牛奶500克，白砂糖适量。
调料：鲜牛奶500克，白砂糖适量。
做法：
1 将木瓜洗净，去皮、子，切成细丝备用。
2 将木瓜丝放入锅中，加入清水、白砂糖熬煮至木瓜熟烂，再注入鲜牛奶调匀，煮至汤微沸时即可。
辣味牛肉土豆汤
原料：卤牛肉、小土豆各200克，蟹足棒5根，法香少许。
调料：葱花、姜片各少许，精盐适量，鸡精1/4小匙，白芝麻1/2大匙，辣豆瓣酱1大匙，高汤6杯，植物油2大匙。
做法：
1 将蟹足棒取出解冻，切成段备用。
2 将卤牛肉切成块；小土豆洗净，带皮上笼蒸熟，取出去皮待用。
3 锅置火上，放入植物油烧热，下入葱花、姜片、芝麻、辣豆瓣酱炒香，再加入高汤煮沸，然后放入牛肉、土豆、蟹足棒和其他调料煮至入味，出锅装碗，点缀法香即可。
牛肉苦瓜汤
原料：苦瓜600克，牛肉200克。
调料：精盐、白砂糖、干淀粉、生抽、香油各少许。
做法：
1 将生抽、白砂糖、香油和干淀粉拌和调匀，制成腌料；牛肉洗净，抹干，横纹切薄片，再加入腌料抹匀；苦瓜去瓤，洗净，切成薄片备用。
2 瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入苦瓜滚半小时，再加入牛肉稍滚，用精盐调味即可。
牛肉莲藕黄豆汤
原料：牛肉400克，莲藕200克，海带80克，胡萝卜1/2根，黄豆50克。
调料：精盐适量。
做法：
1 将牛肉洗净，切成块，入沸水锅中焯去血水，捞出备用。
2 将莲藕去皮、洗净，切成块；海带洗净，切成大块，胡萝卜去皮、洗净，切成块待用。
3 将黄豆掏洗干净，放入清水中泡至涨发备用。
4 锅中加入清水烧沸，再放入所有原料，用大火煲滚，然后转小火煲1小时至熟，再加入精盐调味即可。
豆腐黄瓜排骨汤
原料：黄瓜1根，豆腐2块，黄豆50克，排骨600克。
调料：陈皮1块，精盐少许。
做法：
1 将黄瓜洗净，一切两半，去除瓜瓤，切成象眼块；排骨洗净，剁成长条块；豆腐漂洗干净，切成小块；黄豆去掉杂质，与陈皮用清水浸透，洗净备用。
2 瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，再放入黄瓜、豆腐、黄豆、排骨、陈皮煮沸，然后转中火煲至黄豆熟烂，加入精盐调味即可。
番茄排骨冬瓜汤
原料：熟排骨肉400克，冬瓜300克，小番茄50克。
调料：葱花、姜片各少许，精盐适量，鸡精1/2小匙，酱油、料酒各1大匙，植物油2大匙。
做法：
1 将熟排骨肉切成块；冬瓜去皮、洗净，切成片；小番茄去蒂、洗净，一切两半备用。
2 锅置火上，加入植物油烧热，下入葱花、姜片炒香，再放入排骨肉、酱油炒至上色，然后烹入料酒，倒入适量清水，再加入冬瓜、小番茄、精盐、鸡精煮至冬瓜透明时即可。
海带排骨汤
原料：猪排骨300克，海带200克。
调料：葱、姜丝各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，老汤1碗，葱油、植物油各适量。
做法：
1 将排骨洗净，剁成2厘米长的块，入沸水锅中煮熟、捞出；海带洗净，打结备用。
2 锅中放入植物油烧热，下入葱、姜炝锅，再添入老汤，放入排骨、海带，然后加入精盐、味精煮8分钟，淋入葱油即可。
墨鱼仔烧肉汤
原料：墨鱼仔200克，五花肉300克，月桂叶2片，胡萝卜、香菜各少许。
调料：葱、姜片各少许，八角2个，精盐、虾子各适量，白糖3大匙，白酱油1/4大匙，料酒1大匙，植物油2大匙。
做法：
1 将五花肉切片，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水；墨鱼仔洗净，入热水中稍烫，捞出沥水；胡萝卜、葱分别洗净，切细丝备用。
2 锅中加入植物油烧热，下入白糖炒成糖色，再放入五花肉煸炒上色，然后加入料酒、酱油、精盐、八角、姜片继续翻炒片刻，再添入适量清水煮沸，然后放入月桂叶、虾子炖至入味，拣出月桂叶、八角，放入墨鱼仔煮沸，撒入葱丝、胡萝卜丝、香菜点缀即可。
冬菇冬笋肉丝汤
原料：冬菇4只，冬笋100克，猪肉150克。
调料：精盐、味精、淀粉、酱油、香油各适量。
做法：
1 将冬菇、冬笋用凉水浸软，洗净，分别切成丝备用。
2 将猪肉洗净，切成丝，加入精盐、味精、淀粉拌匀待用。
3 炒锅放入香油烧热，下入肉丝煸炒，再加入清水，放入冬菇丝、冬笋丝煮开，然后加入精盐、味精、酱油，用水淀粉勾芡，出锅装碗即成。
党参麦冬瘦肉汤
原料：猪瘦肉60克，党参15克，麦冬12克。
调料：五味子3克，精盐适量。
做法：
1 将党参、麦冬、五味子洗净；猪瘦肉洗净，切块备用。
2 锅置火上，放入瘦肉块、党参、麦冬、五味子，加入适量清水，先用武火煮沸，再转文火续煲1小时左右，放入精盐调味即可。
咖喱猪肉汤丸
原料：猪肉500克，鸡蛋1个，彩椒（青、红）各1个，茴香、洋葱末各少许。
调料：葱花、陈皮末各少许，精盐适量，姜汁1/2小匙，绍酒1大匙，高汤8杯，香油适量，植物油2大匙。
做法：
1 将彩椒去蒂、去籽，洗净，切成块；猪肉洗净，切成块，放入绞肉机中绞成蓉泥，打入蛋液，加所有调料搅打上劲，再挤成肉丸，入温水锅中用小火煮至成熟，捞出备用。
2 锅置火上，加入植物油烧热，下入洋葱末炒香，再放入彩椒翻炒均匀，然后放入高汤、咖喱酱煮沸，再加入精盐煮至入味，撒入茴香即可。
甘蓝猪肉苹果汤
原料：猪肉300克，紫甘蓝80克，卷心菜150克，苹果、洋葱各1个。
调料：月桂叶2片，精盐适量，鸡精1/3小匙，料酒1大匙，高汤6杯，植物油2大匙。
做法：
1 将猪肉洗净，切成片；紫甘蓝、卷心菜分别洗净，切成块备用。
2 将苹果洗净，去核、切块；洋葱去皮、洗净，切成块待用。
3 锅中加入植物油烧热，下入洋葱炒软，再放入猪肉片翻炒，然后烹入料酒，放入卷心菜、紫甘蓝炒匀，再倒入高汤，加入月桂叶、精盐、鸡精煮至入味即可。
二参玉竹瘦肉汤
原料：猪瘦肉500克，党参20克，丹参、玉竹各25克，川芎12克。
调料：葱花、姜末各5克，精盐1/2匙，鸡精2小匙。
做法：
1 将猪瘦肉洗净，切成块备用。
2 将党参、丹参、玉竹、川芎分别洗净，切碎，用纱布包好待用。
3 将上述原料放入汤锅中，加入葱花、姜末、适量清水，用大火煮沸，再转中火煮2.5小时，然后拣出药包，加入精盐、鸡精调味即可。