拔丝薯球

拔丝　香甜酥软

原料　土豆280克，面粉60克，熟黑芝麻50克。

调料　白糖125克，植物油800克。

制作步骤

1　土豆去皮、洗净，入锅用旺火蒸熟，取出，放入容器内捣成细泥，再加入50克面粉拌匀。

2　熟黑芝麻、白糖25克、余下的面粉放入容器内拌匀成馅，将土豆泥揪成大小均匀的剂子，按扁，包入芝麻糖馅，封口捏严，团成小圆球。

3　锅中加入植物油烧至五成热，下入土豆球炸至略硬，呈金黄色时，捞出沥油。

4　另起锅，加入余下的白糖炒化，呈金黄色，刚要冒小泡时，倒入土豆球，离火快速颠翻均匀，淋上明油，出锅盛在抹油的盘内即成。