辣炒肉皮
原料：猪肉皮600克。
调料：干辣椒丝、香菜段各15克，蒜末1大匙，精盐1小匙，醋3/5小匙，五香粉1/10小匙，姜末1大匙，淀粉1大匙，葱丝4小匙，酱油4小匙，味精2/5小匙，植物油50克。
做法：
➊将猪肉皮刮洗干净，放入汤锅内煮软烂时捞出，片去肥肉，切丝，用温水洗净。
➋炒锅上火，放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入辣椒丝炸一下，放入皮丝、五香粉、酱油煸炒，烹醋添汤，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，撒香菜段，出勺装盘即可。
