鸽蛋

枸杞鸽蛋汤

原料：鸽蛋50克，龙眼肉、枸杞子各15克，五味子10克。

调料：冰糖1大匙。

做法：

➊将鸽蛋洗净，入锅煮熟，捞出去皮，放入碗中备用。

➋将枸杞子、五味子分别用清水浸软，捞出沥水待用。

➌将鸽蛋、龙眼肉、枸杞子、五味子放入炖盅内，再加入适量清水，用文火隔水炖1小时，加入冰糖调味即可。

功效：

此汤具有滋阴降火、益气补血、补心安神的功效。

香熏鸽蛋

原料：鸽蛋400克。

调料：精盐10大匙，味精、白糖各3大匙，香油、茶叶各1大匙，卤料包1个（大料15克，肉寇、砂仁、白芷、桂皮各10克，丁香、茴香各1小匙，鸡油、鲜姜各50克）。

做法：

➊将鸽蛋洗净，煮熟，捞出后冲冷水，去皮备用。

➋坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，再下入鸽蛋，用小火浸卤3分钟，然后关火再焖5分钟。

➌取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶和剩余的白糖撒入，然后架上一个铁箅子，将鸽蛋放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火；待烟散尽后取出鸽蛋，刷香油，即可。

小技巧

鸽肉是高蛋白低脂肪食品，民间有“一鸽胜九鸡”之说，鸽肉的食疗作用如下：

①鸽是甜血动物，适宜贫血者食用，促进恢复健康。

②鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效。

③鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。

④鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。

⑤鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。

⑥常吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。