虾油粉丝包菜

★虾油味浓，鲜咸辣香★

原料★调料

圆白菜、粉丝、净虾头各250克。

葱段、姜片各少许，大蒜3瓣（拍碎），花椒5克，干红辣椒3个，精盐、味精各1/2小匙，酱油1小匙，料酒2大匙，植物油适量。

制作方法

壹圆白菜剥去外层老帮，用清水洗净，沥水，去掉中间菜根，切成丝；粉丝用清水浸泡至软，捞出沥净水分；虾头冲洗干净，沥干水分。

贰锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入虾头炸出虾油，把虾油滗入碗中，再放入干红辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。

叁烹入料酒，加入适量清水、酱油、精盐烧沸，放入粉丝稍煮。

肆加入味精，放入圆白菜丝炒至断生，出锅倒入烧热的砂煲中，加热后淋上少许熬好的虾油，上桌即可。