老卤鸭胸肉

鸭胸肉 鲜咸味60分钟

材料

鸭胸肉……………500克

葱段、姜片……各20克

精盐、白糖……各3大匙

酱油………………3大匙

味精………………2小匙

卤水……………1500克

卤料包………………1个

做法

1把鸭胸肉洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，用清水冲净。

2净锅置火上，加入卤水、葱段、姜片、精盐、味精、白糖、酱油、卤料包熬煮成卤汁。

3放入鸭胸肉，用小火卤煮至熟香，离火晾凉，切成大片，码入盘中，淋入少许卤汁即可。

养生功效

鸭肉主要取自鸭胸以及鸭腿，其中鸭胸取肉的方法为用刀在鸭翅根缝隙处切破，用刀刃摁住鸭身，用力将鸭翅膀和鸭胸脯一同拽下，然后切去翅膀，所剩部位即是带皮鸭胸肉。