鸡丝炒蕨菜

原料嫩蕨菜300克，鸡胸肉150克，春笋50克，红辣椒15克，鸡蛋清1个。

调料葱丝、姜丝各15克，精盐、白糖、料酒、香油各1小匙，淀粉1/2大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1嫩蕨菜择洗干净，切成小段；春笋去壳，洗净，切成细丝；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

2鸡胸肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清、料酒、淀粉拌匀、上浆。

3锅中加油烧热，下入鸡肉丝炒散，放入葱丝、姜丝、辣椒丝、料酒、精盐、白糖炒匀，放入春笋丝、蕨菜段炒熟，淋入香油，即可出锅。