黑芝麻
滋补肝肾 乌发养发

古籍记载

古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为香”。《神农本草经》记载，芝麻可“补五脏，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老”。晋代有一位道家葛洪，他精通医理，熟谙养生之道，在其所著的《抱朴子》一书中认为，久食芝麻，能除一切痼疾，使身面光泽，白发反黑，齿落重生。

芝麻有黑白之分，补肾以黑芝麻为宜

芝麻分黑白两种，食用以白芝麻为宜，药用滋补以黑芝麻为宜。中医学认为，黑芝麻味甘，性平，为滋补强壮之品，有滋补肝肾、补血生津、润肠通便等功效，适用于身体虚弱、须发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等病症。

碾碎了吃，滋养肝肾效果更佳

黑芝麻仁外有一层膜，碾碎后其营养成分才能充分释放，便于人体吸收。每天适量吃一点碾碎了的黑芝麻，不仅滋养肝肾，而且可使头发变得乌黑有光泽。

黑芝麻中的芝麻素能降压降脂

黑芝麻中独有的芝麻素，可改善血脂过高的状况，对保护心脏也有好处。此外，黑芝麻中含有丰富的蛋白质、维生素E、卵磷脂等营养成分，可以防止皮下脂肪氧化，增强组织细胞活力，维护血管弹性，预防心血管疾病。

表面潮湿油腻的黑芝麻不宜购买

在购买黑芝麻时，要注意：表面潮湿油腻并有腐油味的黑芝麻不宜购买。挑选时，以色泽均匀、粒大饱满、嘴尖而小、干燥、香味正、无杂质的芝麻为佳。

糖尿病患者不宜多食

黑芝麻的热量高，食用后不利于控制血糖，所以糖尿病患者不宜多食。除此以外，因为黑芝麻所含油脂较多，凡大便溏泄、阳痿滑精、白带淋下者亦不宜多食。

方·壹

黑芝麻30克，大米50克，香油适量。将大米淘净；黑芝麻在热锅内炒熟，研成末。大米放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火熬煮至粥熟，撒上黑芝麻末，淋上香油即成。可滋补肝肾、润养五脏。

对症滋补

肾气不足

肾阴体虚

劳累过度

方·贰

熟黑芝麻20克，西瓜皮300克，蜂蜜、盐、醋、香油各适量。将西瓜皮用凉开水洗净切成块，撒入盐拌匀，腌制约2小时；滤掉盐水，加熟黑芝麻、蜂蜜、醋、香油，拌匀即成。可滋补肝肾、健脾消暑。

对症滋补

记忆力减退

疲劳综合征

烦渴

方·叁

核桃仁、黑芝麻各30克，大米50克。核桃仁、黑芝麻入锅中炒香，取出；核桃仁压碎。大米洗净放入砂锅中，加适量水，大火煮沸，改小火熬煮，待米粥黏稠时，放入核桃碎和黑芝麻，搅拌均匀即成。可补肾温肺、补中益气。

对症滋补

肠燥便秘

头晕眼花

阴阳两虚

方·肆

黑芝麻50克，青菜350克，盐、油各适量。将黑芝麻去杂，淘净，放入锅内，用小火炒至黑芝麻发香，出锅晾凉后碾成碎末；青菜去黄叶、根，洗净沥净水分，切段。油锅烧热，投入青菜段煸炒至半熟，加盐，用大火炒熟，起锅装盘，撒上黑芝麻末即成。可滋补肝肾、补脑益智。

对症滋补

记忆力减退

大便干结

脱发早白