结束不等于失败

最近有哪个100美元以内的产品带给你惊喜感吗？

保罗·史塔曼兹的赫迪芬生牌蘑菇膳食营养补充剂是我服用过的最不可思议的免疫力提高补充剂。我服用了很多这个牌子的补充剂！无论我多么频繁地旅游，不管我见了多少人，不管我有多么筋疲力尽，只要坚持服用这种补充剂，我就不会生病。

有没有某次你发自内心喜欢甚至感恩的“失败”？

我经历了很多令人印象深刻的失败，但回首过去，我可以看到每次失败都引导我向我真正想做的事情迈进了一步。在我准备自己写书的前几年，我有两次机会可以与人合作撰写有关烹饪的书，但我都搞砸了。当时所犯的那些错误一直困扰着我，我觉得自己永远都不会再写书了。但是，我一直等待着，坚持着，17年后，我完成了自己梦寐以求的书。

2002年，我入围富布赖特奖学金的最后一轮评审，但最终没有得到这笔奖学金。我觉得自己永远不会去意大利学习传统的烹饪方法了。但是，我还是设法去了意大利，在那里当了一年半的厨师。现在，15年过去了，我正在制作一部纪录片，为此将去意大利学习传统的烹饪方法！

我先是在一家餐厅工作，后来开始经营这家餐厅。有整整5年的时间，它一直不赚钱。整个过程真是让人筋疲力尽，特别是我很在意它，将它视为自己的餐厅来经营。在3年多时，我知道我们的成功概率很小，所以准备离开，但是餐厅的老板，也是我的导师，还不想放弃。于是，我们又拖了两年，这真的颇具挑战性。有时，我甚至觉得自己承受不住了。餐厅关闭的时候，我筋疲力尽，沮丧万分，真的很难过。我们所有人都是如此。不过，我们其实大可不必如此。

这段经历教会我要在自己的职业生涯中保持主动性。结束一件事情不一定意味着失败，尤其是当你选择结束一个项目或者关闭一家公司时。餐馆关门后不久，我在业余时间开了一个规模不大的食品市场，最终获得了巨大的成功。要采访我的媒体很多，顾客也很多，这让我有些应接不暇。此外，还有很多投资者要求加入。但是，我想做的事情是写作。我不想再经营食品市场了。因为这个市场已经和我的名字联系在一起，所以我不想将其转给任何人。于是，我根据自己的意愿关闭了这个市场，并确保所有人都知道这件事。这段经历与关闭餐厅那段艰难的经历形成鲜明对比。我现在已经学会在开始一个项目之前，先构想一下它的理想结局——即使最好的工作也不会永远持续下去，而且也不应该如此。

从更小的层面说，比如做菜，我已经记不清自己做砸多少道菜了。但是，做菜的妙处在于过程非常快，真的，而且它不会给你太多时间总想着结果。无论是一道菜做砸了，还是做得很好，第二天你都要从头开始做。你没有机会在那里自怨自艾，或是自吹自擂。重要的是，我们要从每次的失败中吸取经验，尽量避免重复失败。

你做过的最有价值的投资是什么？

10年前，我在经营一家餐厅的时候，抽时间在加州大学伯克利分校新闻学研究生院旁听了一门课程，老师是迈克尔·波伦。当时，我每周要离开餐厅3个小时去教室旁听。每天在外面忙15小时，回家后还要阅读课程提纲列的书和文章，这似乎很疯狂。但是，内心有个微弱的声音告诉我，我必须想办法把课听完，我很高兴自己做到了。那门课改变了我的生活，它将我带入一个很棒的圈子，有作家、记者和纪录片制作人。他们总是激励我，并支持我在这条疯狂的道路上前行。我认识了迈克尔，他鼓励我写作，还雇我教他做菜。在上课的过程中，他鼓励我总结出自己独特的烹饪哲学，设计合适的课程，在现实世界中进行教学实践，然后将其变成一本书。这就是《盐、脂肪、酸与热量：掌握烹饪的要素》的来历。现在，它已成为《纽约时报》畅销书，并且正被拍成纪录片。这一切都让人难以置信。

你有没有什么离经叛道的习惯？

美式芝士。我不经常吃美式芝士，但是我发现，把融化的芝士抹在汉堡上，那真是让人无法抗拒的美味。

有没有某个信念、行为或习惯真正改善了你的生活？

大部分时间，我整个人都在运转当中，要么需要清晰地思考和写作，要么外出教学和讲授烹饪。这两部分工作都需要大量的精力。

在过去5年中，我开始逐渐适应各种照顾自己的方式。其中，最重要的就是睡眠。我需要8到9个小时的睡眠才能正常工作，而且我会不惜一切代价保证自己的睡眠时间。我会花更多时间安静地待在家里。如果出去吃晚饭，我会坚持提前预订或提早结束。有时候客人还在聚会，我却已经上床睡觉了，这样的事已经不是什么新闻了。这样一来，他们高兴，我也高兴，对大家都好。我对睡眠的沉迷极大地改善了我的生活。

你会给刚刚毕业的大学生什么建议？你希望他们忽略什么建议？

当心存疑虑时，跟着善念和同理心走。另外，不要害怕失败。

你如何拒绝不想浪费精力和时间的人和事？

说实话，在如何拒绝别人这件事上，我还在努力。但是，我要说的是：我越清楚自己的目标是什么，拒绝就变得越容易。我有一个笔记本，里面记录了我过去10年的各种目标，有大目标，也有小目标。因为我花时间厘清了自己的目标，所以在碰到某个机会时，我只需要看看这份清单，衡量一下接受会让我更接近目标，还是更远离目标即可。只有当我对前进的方向感到困惑时，我才会毫无章法地接受一切。而且，因为害怕错过或是以自我为中心，我已经被骗了很多次了，所以我知道，我会因错误地做某件事而后悔。

你用什么方法重拾专注力？

我会放空大脑，活动一下身体。如果是在写东西的时候，我会起身去奥克兰市中心散散步。有时候，我会放下手中的笔，去游个泳。有时候，我会去农贸市场看一看，摸一摸，闻一闻，品尝一下农产品，让感官引导我做出晚餐吃什么的决定。

如果是在做菜或是做其他体力劳动的时候我觉得超负荷了，那通常就是我没有照顾好自己，所以我会休息一下。我会做点儿小吃或是喝杯茶，抑或喝一杯水，在室外坐几分钟。一般来说，这足以让我恢复冷静和清晰的头脑了。

但是，有一种方法不管什么时候都能让我放松下来，那就是拥抱大海。从小时候到现在，一直如此。我很喜欢大海，现在只要有时间就会去海滩，要么游泳，要么冲浪，要么漂浮。没有什么能像大海那样让我恢复如初了。