怎样鉴别枸杞子是否被染色

正常的干枸杞子，表面呈紫红色，咀嚼后舌头上有黄色是正常的，口味甘甜，无酸味。如果枸杞水分很少，抓一把放手中揉搓后，枸杞表面会出现白色的磨痕。

颜色过于艳丽的枸杞很可能被硫黄熏过，选购时可以闻闻有没有酸味。枸杞经过硫黄熏蒸以后，虽然色泽鲜艳很好看，消费者容易上当，它已经改变了枸杞原有的成分，吃起来酸、苦涩、伴有恶心，对人身体有害，在兰州、西安、北京等各大城市的自由市场上大量出现过。中宁的枸杞泛有紫色，所以买枸杞要“买紫不买红。”

新鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽、肉质饱满，而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差、无光泽，外表却很鲜亮，颜色暗红。特别是染色的枸杞子整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫黄烘烤过的呈深褐色。