制作蛋糕的常用工具

01 烤箱

烤箱可以用来烤制饼干、点心、蛋糕和面包等食物。它是一种密封的电器，同时也具备烘干的作用。

02 电子秤

准确控制材料的量是成功制作蛋糕的第一步，电子秤是烘焙中非常重要的工具，它适合在西点制作中用于称量需要准确分量的材料。

03 量杯

量杯的杯壁上一般都有容量标识，可以用来量取液体材料，如水、奶等。但要注意读数时的刻度，量取时还要恰当地选择适合的量程。

04 量勺

量勺通常是塑料或者不锈钢材质的，是圆形或椭圆状、带有小柄的一种浅勺，主要用来盛液体或细碎的物体。

05 电动搅拌器

电动搅拌器包含一个电机身，配有打蛋头和搅面棒两种搅拌头。电动搅拌器可以使搅拌工作更加快速，使材料搅拌得更加均匀。

06 蛋白分离器

蛋白分离器有不锈钢材质和塑料材质两种，是一种专门用来分离蛋白和蛋黄的器具。

07 长柄刮刀

长柄刮刀是一种软质、如刀状的工具，是蛋糕制作中不可缺少的利器。它的作用是将各种材料拌匀，同时它可以将紧紧贴在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。

08 筛子

筛子一般都用不锈钢制成，是用来过滤面粉的烘焙工具。底部是漏网状的，用于过滤掉面粉中含有的其他杂质。

09 刮板

刮板通常为塑料材质，用于揉面时铲面板上的面或压拌材料，也可以用来把整好形的小面团移到烤盘上去，还可以用于鲜奶油的装饰整形。

10 玻璃碗

玻璃碗是指玻璃材质的碗，主要用来打发鸡蛋或搅拌面粉、糖、油和水等。制作蛋糕时，至少要准备两个以上玻璃碗。

11 擀面杖

擀面杖是中国一种古老的工具，用来压制面条、面皮，多为木质。一般长而大的擀面杖用来擀面条，短而小的擀面杖用来擀饺子皮，而在蛋糕制作中有协助作用。

12 手动搅拌器

手动搅拌器是制作蛋糕时必不可少的烘焙工具之一，可以用于打发蛋白、黄油等，但使用时费时费力，适合用于材料混合、搅拌等不费力气的步骤中。

13 裱花袋、裱花嘴

裱花袋是三角形状的塑料袋，裱花嘴是用于塑造奶油形状的圆锥形工具。一般是裱花嘴与裱花袋配套使用，把奶油挤出花纹定型在蛋糕上。

14 蛋糕脱模刀

蛋糕脱模刀长20～30厘米，一般是塑料或者不锈钢的。把蛋糕脱模刀紧贴蛋糕模壁轻轻地划一圈，倒扣蛋糕模，即可分离蛋糕与蛋糕模。

15 油刷

油刷长约20厘米，一般以硅胶为材质，质地柔软有弹性，且不易掉毛，用于制作蛋糕时在模具表面均匀抹油。

16 保鲜膜

保鲜膜是人们用来保鲜食物的一种塑料包装制品，在烘焙中常常用于蛋糕放在冰箱保鲜、阻隔面团与空气接触等步骤。

17 奶油抹刀

奶油抹刀一般在蛋糕裱花的时候用来抹平奶油，或者在食物脱模的时候用来分离食物和模具，以及其他各种需要刮平或抹平的地方。

18 烘焙纸

烘焙纸用于烘烤食物时垫在烤箱底部，防止食物粘在模具上面导致清洗困难，还可以保证食品的干净卫生。

19 锡纸

锡纸多为银白色，实际上是铝箔纸。当食品需要烘烤时用锡纸包裹可防止烤焦，还能防止水分流失，保留食物的鲜味。

20 活动蛋糕模

圆形活动蛋糕模，主要在制作戚风蛋糕、海绵蛋糕时使用。使用这种活底蛋糕模比较方便脱模。其常见规格一般为20厘米、27厘米等。

21 不粘油布

不粘油布的表面光滑，不易黏附物质，并且耐高温，可反复使用。烘焙饼干、面包、蛋糕时垫于烤盘面上，防止粘底。

22 布丁模

布丁模一般是由陶瓷、玻璃制成的杯状模具，形状各异，可以用来做布丁等多种小点心，小巧实用，耐高温。使用完毕后可用白醋和水清洗。

23 塔模、派盘

塔模、派盘是制作塔类、派类点心的必要工具。塔模、派盘的规格很多，有不同大小、深浅、花边，可以根据需要购买。

24 硅胶垫

硅胶垫具有防滑功能，揉面时将它放在台面上便不会随便乱动，而且上面还有刻度，一举两得，清洗也非常方便。

25 蛋糕纸杯

制作麦芬蛋糕或其他的纸杯蛋糕时需用到蛋糕纸杯。有很多种大小规格和花色可供选择，可以根据自己的爱好购买。

26 电子计时器

电子计时器是一种用来计算时间的仪器。其种类很多，一般厨房计时器都是用来观察制作时间的，以免时间不够或者超时等。

27 齿形面包刀

齿形面包刀形状如普通的厨房小刀，但刀面带有齿锯，一般用来切面包，也可以用来切蛋糕。

28 烤箱温度计

测试烤箱温度或食物温度时需使用烤箱温度计。烤箱温度计的使用方法是，在预热的时候将温度计放入烤箱中，显示已达所需温度时即可放入食物烘烤。