第25章 大热天的快餐就是泡饭

老早的大热天，尤其是气温高达35℃以上的三伏天里，平常人家不会从早到晚顿顿开灶烧火的。为了图省事，往往就是吃些泡饭将就了。

泡饭中的饭，当然是事先煮好的，一般是在中上把吃剩下的饭用碗装起来，放到菜篮子里挂到房屋阴头通风的落地，吃时拿出来用开水泡泡吃。有时，也会早上煮饭中上泡，晚上煮的饭第二天早上泡。有人讲，这和上海人早上吃泡饭不同，老南京人只是晚上吃泡饭，这样看问题肯定是有点歪了。就拿早上上学的娃儿来说，能吃上烧饼油条蒸饭面条就非常开心，吃上鸡蛋炒饭更跩了，但你要让他喝上一两碗稀饭走路，几泡尿一撒就没了，还不如给他吃碗泡饭顶饿哩。过去，南京人喜欢吃“下昼”，吃不到糖粥藕和酒酿元宵的人，也会用泡饭来代替。因为在大热天中，吃泡饭省时省事省心，成了男女老少随时可用的快餐。

虽说吃泡饭很简单，但又不完全是吃白饭。一般人家吃泡饭，起码得有萝卜干，若能加点麻油拌拌就算好得不得了了。假如一边吃泡饭，一边有鸭子、咸蛋、糖醋蒜头，或者用肉汤、蛋汤之类的来泡饭，那说明你家是跩死了。原先邻居中有一些老家上海的，家里多藏有咸菜、酱瓜、黄泥螺等，不用说就是吃泡饭用的。听出国游玩的人回来讲，邻国日本也好泡饭这一口，有醋泡饭、梅子泡饭、茶泡饭、生鸡蛋泡饭等，看来吃泡饭的花样头真不少。

这些年，尽管有了海鲜泡饭、龙虾泡饭等新花样，单纯吃开水泡饭的人越来越少了，我猜主要是缺少营养吧。我想，吃泡饭也是一种饮食文化，它由简到繁的过程就是值得好好回味的。汪兴福