12.水果餐是否可以减肥，是否营养又健康呢

水果含水量较高，通常会达到90%左右，这就意味着它的体积大而能量相对同等体积的其他食物较低。同时，水果的脂肪含量一般也很低。除了榴莲和鳄梨（牛油果），水果的脂肪含量通常在1%以下，甚至有的低达0.2%左右。除了香蕉之外，水果的淀粉含量也很低，蛋白质含量又很少。绝大多数水果的主要能量来源是糖分，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。只有榴莲、鳄梨（牛油果）和香蕉所含能量较高，接近于熟的白米饭。大部分水果的糖含量也不算很高，一般在10%以内。只有葡萄、枣、香蕉等含量高一些。比如说，苹果含糖量在8%~10%，100克苹果中的能量在50~60千卡（1千卡=4.184千焦）之间，比大米、白面、饼干和蛋糕要低。因此，用水果来替代诱人的饼干甜点，甚至替代一部分米饭馒头，是有利于减肥的。同时，水果还富含维生素和植物化学物质，这些营养成分对脂肪肝、高血压、冠心病的预防也有好处。

虽然水果的能量不高，但是如果食用过量，最后吃进去的能量也非常可观。比如1个10斤的薄皮西瓜大约相当于4碗米饭。对大部分女性来说，一餐吃掉两碗米饭不容易，但在餐后一边看电视一边吃掉半个西瓜并不困难。因此，如果正常吃三餐食物，再加大量水果，那只能增肥，而不可能减肥。如果不吃其他三餐食物，只将水果作为唯一的食物，比如“三日苹果餐”的吃法，即便不限量，也会大大降低能量，的确能够控制体重，达到减肥的效果。但是，由于水果中蛋白质含量较低，因此这时的体重降低还包括身体蛋白质分解和水分排出带来的体重下降，这是不利于身体健康的。

要利用水果来帮助减肥，比较合理的方式是餐前先吃些水果，增加饱腹感，从而控制食量。同时应减少正餐主食，还应当配合富含蛋白质的食物。