第22章 被绑架了
“先生，这东坡肉是啥菜？听着怪稀奇！”
陆川卖了个关子，笑道：“别急，明日猪肉买来，我亲自下厨，让你们开开眼界！”
在唐朝，猪肉被称为“贱肉”，地位远低于羊肉、牛肉、鱼脍，原因涉及口感、烹饪手法、社会观念等多方面。
《唐会要·食货志》记载，唐代饮食以羊肉为尊，牛肉因耕牛保护政策少食，鱼脍受文人追捧，猪肉则多为底层百姓食用。
唐代猪种多为黑毛猪，饲养粗放，常以泔水、野菜喂养，肉质偏腥，脂肪含量高，口感油腻。
《齐民要术》提到，猪肉未经去腥处理，烹煮后有异味，远不如羊肉细嫩清香。
唐人饮食讲究清淡雅致，猪肉的浓重口感不合士大夫口味，常被视为粗鄙。
唐代烹饪以蒸、煮、烤为主，调料简单，多用盐、葱、姜、醋，少有后世的酱油、料酒。
《食经》记载，猪肉多煮汤或切片清煮，难以掩盖腥味。
煎炸技法尚未普及，慢炖、红烧等复杂烹法极少，猪肉的美味难以发挥。
相比之下，羊肉烤炙或煮羹，味道鲜美，更受青睐。
猪在唐代被视为“贱畜”，因其圈养成本低，繁殖快，底层农户多养猪补贴家用。
《新唐书·食货志》记载，猪肉市价每斤约5-8文，远低于羊肉（15-20文）与鱼脍（10-15文）。
士大夫以食羊肉、鱼脍为雅，猪肉则被贴上“贫贱”标签。
《酉阳杂俎》记载，长安士人宴客，席上若有猪肉，常被讥为寒酸。
而且唐代佛教盛行，僧人戒荤，猪肉因腥味重，常被视为“荤腥”之首，影响其地位。
道教虽不戒肉，但推崇清淡，猪肉亦不受待见。
文人诗文中，羊肉、鱼脍常入诗，猪肉却鲜被提及，凸显其文化边缘性。
猪肉的消费群体多为市井百姓、力工、士兵，士大夫宴席极少上猪肉。
《旧唐书》记载，贞观年间，朝廷赐宴多以羊肉、鹿肉为主，猪肉仅用于军粮或赈灾。
洪州作为江南重镇，猪肉虽常见于市集，但地位低下，难登大雅之堂。
想到东坡肉，越想，陆川越是口水直流.
“三墩，这东坡肉，光有猪肉可不行，还得配齐佐料！明日你去市集，除了五斤五花肉，再买些好料！”
赵三墩挠头，咧嘴道：“先生，您说，啥佐料？俺记性好，准保买齐！”
陆川掰着手指，细数道：“姜，切片，去腥；葱，切段，增香；饴糖，甜中带黏，提色；豆酱，咸香浓郁，替后世的酱油；米酒，解腥提味；还有胡椒，少许，提辣；八角，两颗，增回味；桂皮，一小块，添暖香；最后加点陈醋，解腻开胃！”他顿了顿，补充：“姜葱多买些，米酒要陈年的，豆酱挑洪州本地酿的，胡椒贵，买一两就够！”
赵三墩瞪大眼，喃喃道：“先生，这么多佐料？做个猪肉，咋比宴席还讲究！”
陆川的“东坡肉”是对唐代饮食的颠覆。
他借鉴后世红烧技法，用姜、葱、米酒去腥，豆酱、饴糖提味，八角、桂皮增香，胡椒、醋调层次，慢炖五花肉，肥而不腻，香气扑鼻。唐代虽无酱油，但豆酱（发酵豆制品）可代替，饴糖（麦芽糖）甜度适中，米酒（黄酒雏形）解腥效果佳。胡椒、八角、桂皮为唐代高价香料，市价每两约50-100文，少量使用即可增香。
陆川与赵三墩正商议佐料细节，酒肆忽传来一阵急促脚步声。
门砰地被撞开，五个壮汉冲入，个个身着粗布短衫，腰间别着短刀，目光凶狠。
酒肆掌柜的原本气势汹汹的想要上前理论，可见来人，气势瞬间焉了下来，装作若无其事的样子。
为首一人满脸横肉，转向陆川，喝道：“王子安？跟我们走一趟！”
陆川心头一凛，暗道：“贾胖子的手下？这么快就来报复了？或者说是裴行俭？也有可能是安福！”
“仇人”太多，竟一时无法锁定。
他不动声色，笑道：“几位大哥，有话好说，何必动粗？”
赵三墩却已站起，挡在陆川身前。
壮汉头领冷笑：“少废话！有人要见你，识相点，别逼我们动手！”
陆川眼珠一转，迅速扫视周围：后院只有一扇门，窗外是小巷，赣江在百步外。
他低声道：“三墩，别硬拼，伺机跑！”
他故意提高嗓门：“几位，大庭广众之下，你们在这闹事，不怕府衙拿人？”
头领不屑：“府衙？哼，洪州有的是人罩我们！再说，我们只是想请先生去喝茶！”
他一挥手，壮汉们上前抓人。
陆川一把拉起赵三墩，冲向后门，喊道：“三墩，往巷子跑，分头走！”
他推开后门，二人冲入小巷，身后壮汉紧追。
巷子狭窄，两旁堆着箩筐，空气中弥漫着鱼腥味。
陆川脑中飞转：“分散敌人，找地方躲！赣江边有渔船，可暂避！”
他指着左边岔路：“三墩，你往左跑，引开两个，我往右，赣江边汇合！”
赵三墩点头，吼道：“先生，俺引他们！”
他故意踢翻一个箩筐，鱼篓滚落，挡住巷口，朝左边狂奔。
陆川瞅准巷尾一堆柴垛，欲钻进去躲藏，却听身后脚步急促。
回头一看，五个壮汉竟全奔他而来，压根没追赵三墩！
陆川暗骂：“好家伙，目标明确！”
他加速冲向赣江边，试图找渔船藏身，但巷口已到尽头，江边空荡，只有一艘小船停靠，船上无人。
赵三墩见状，急忙折返，吼道：“先生，俺来帮您！”
他挥拳冲向壮汉，却被两人围住，拳脚相加。
陆川喊道：“三墩，别硬拼！”
他试图绕过柴垛，找机会溜，却被头领拦住。
两柄短刀寒光闪闪，架在陆川腰间，头领狞笑：“王子安，别动！再跑，刀可不长眼！”
赵三墩也被制住，刀尖抵着背，怒道：“放开先生！有种冲俺来！”
陆川强作镇定，脑中飞转：“贾胖子的人？还是裴行俭的棋子？先稳住，找破绽！”
他笑道：“几位大哥，绑我干啥？若要钱，我有十贯，买酒喝如何？”
头领冷哼：“少废话！有人要见你，上船！”
壮汉们押着二人，推上江边小船。
船舱狭窄，散发霉味，船夫一言不发，摇橹驶向赣江深处。
陆川暗道：“这架势，像要杀人灭口！得找机会脱身！”
赵三墩低声道：“先生，俺没用，害您被抓！”
陆川低声安慰：“三墩，别急，船上有破绽，伺机行事！”
他扫视船舱，见舱板松动，暗道：“若能撬开舱板，跳江逃生，或能反击！”