20分钟
原料 大米饭500克，鸡脯肉、葡萄干各150克，鸡蛋100克，净虾仁50克。
调料 精盐、味精、料酒、淀粉、葱油和猪油各适量。
制作步骤
1 将大米饭放入盘中；鸡蛋磕入碗中搅散；鸡脯肉撕成薄片，切成细丝；净虾仁用鸡蛋清、精盐和淀粉调成糊；葡萄干洗净。
2 炒锅置火上，加入猪油烧至六成热，下入虾仁滑散，捞出沥油。
3 炒锅置火上，加入葱油烧热，先下入鸡蛋拨散，再加入大米饭、精盐、味精和料酒翻炒至入味，然后加入虾仁、鸡丝和葡萄干炒匀即成。
