菠菜拌木耳

主料：菠菜、干木耳各适量，胡萝卜1根。

配料：姜末、醋、香油、盐各适量。

做法：

1 干木耳用水浸泡2～4小时，洗去杂质后切丝。

2 菠菜去叶留茎，切段。

3 将菠菜段、木耳丝放入开水中焯烫，捞出过凉。

4 胡萝卜切丝，和菠菜段、木耳丝一同放入大碗中。

5 将所有配料调成调味汁，和其他食材搅拌均匀即可。

爽口秘诀：

1 木耳的口感和浸泡时间有很大的关系，喜欢脆一点的只要泡1小时就足够了，泡2小时以上的木耳吃起来会比较爽嫩，更有嚼头。

2 菠菜要焯水后才能食用。一方面，菠菜焯水后的口感很柔嫩；另一方面，菠菜中含有草酸，会影响人体对钙的吸收，焯水后，草酸的含量就会大大降低。

这道菜一定要放姜，能除去菠菜的土腥味。