儿童版大煮干丝
经典名菜
（不含浸泡时间）
特色
豆制品中，重量相同情况下，千张（豆干）的蛋白质含量较豆腐高，消化吸收率相差并不多，也就是说，千张的综合营养价值要高于豆腐。这道菜的其他食材，选用了少量的肉类，含有丰富的氨基酸和膳食纤维的菌类，以及维生素含量丰富的青菜。口味清淡但食材多样，再加上丰富的汤水，搭配一份主食便是十分适合孩子的晚餐食物。
主料
千张（豆干）...100g
鸡小胸...............2条
杏鲍菇...............1个
白萝卜............1/4个
干木耳.................5g
小油菜..............100g
海米.....................5g
辅料
葱段....................10g
姜片.....................5g
盐.........................2g
烹饪秘籍
用肉锤将煮好的鸡胸捶松，撕成肉丝更快更省力。没有肉锤的话，可以用刀背代替。
泡发黑木耳的时间要控制在2个小时以内，以免因泡发时间过长产生对身体有害的毒素。用温水可以缩短泡发时间，但营养会有所流失。
营养贴士
·晚餐不宜口味厚重，用清水煮汤即可，不要用高汤，更不要使用浓白色的、脂肪含量较高的汤底。
·豆干和菌类的蛋白质含量已经很丰富了，鸡小胸用于丰富口感，两条的用量已经足够。
做法
1．干木耳浸泡在凉水中，泡发即可，洗净撕成小朵。
2．煮锅中放入适量清水、葱段和姜片，沸腾后放入鸡小胸煮熟。
3．将煮好的鸡小胸捶松，用手撕成细丝。
4．将千张和杏鲍菇均切成细丝。白萝卜去皮后切相同宽度的细丝。小油菜洗净备用。
5．另取一锅清水，分别将千张和杏鲍菇焯烫。
6．锅中倒入清水，放入鸡丝和海米，大火烧开后盖上锅盖煮10分钟。
7．然后放入杏鲍菇丝、白萝卜丝、小油菜和木耳，继续煮2～3分钟。
8．最后用盐调味即可。