原料
茄子350克
胡萝卜、蒜薹各50克
鸡蛋1个
葱花、姜片各10克
番茄酱、蚝油各2小匙
米醋、酱油各1大匙
白糖、鸡精各1小匙
水淀粉、面粉各适量
香油、植物油各少许
做法
1茄子去蒂，洗净，切成小段，放在容器中，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀，下入油锅内炸至变色，出锅；胡萝卜洗净，切成小丁；蒜薹择洗干净，切成丁。
2锅内加入少许植物油烧热，下入葱末、姜片、蒜薹丁、胡萝卜丁炒匀。
3放入番茄酱、蚝油、米醋、酱油、白糖、鸡精和香油烧沸，下入炸好的茄条翻炒均匀，即可出锅。
