1.3 餐饮企业的开店与取名

做好了餐厅的选址工作，就该进入开店环节了。要开店，首先还得有一个名字，这些事项读者都考虑好了吗？本节针对开店和取名的知识做出详细讲解。

1.3.1 开店流程：餐饮店的申办与注册流程

无论是什么行业的商铺，要开店，完善的手续注册流程是少不了的，读者朋友不要怕烦琐，毕竟餐饮行业是提供“吃”的服务，所以相较于其他行业，要稍微复杂一点，接下来以步骤的形式展开介绍。

1．工商手续的办理

首先，要到商铺所在地相关的工商局进行开业登记，该单位会在30个工作日内给出结果（批准或不批准）。如果批准，凭“企业名称预先审核通知书”即可领取企业申请开业登记注册书。工商批准登记完毕后，会向企业法人授予营业执照。

2．卫生许可证的办理

在工商局领取开业登记注册证书后，接下来就要去餐饮店所在地的卫生防疫站申请卫生许可证。该站会派出相关调查人员到店内进行实地考察，通过之后会授予卫生许可证。图1-22所示为卫生许可证范本。

3．环保审批的办理

对于餐饮行业而言，环保问题是较为敏感的，污水、油烟的排放系统是否合格需要当地环保部门审批。同时，噪声、空气影响等污染，相关部门也会有不同的要求。

4．其他手续办理

● 餐饮级别核定：到当地饮食行业管理处，得到相关受理。

● 售价核定：到当地的物价局，得到相关受理。

● 酒类经营许可：如需经营酒类产品，需到工商局办理手续。

● 税务登记：获取营业执照的30个工作日内，需到当地税务局登记。

● 银行开户：带上营业执照的原件、身份证及财务印章等证明办理开户。

1.3.2 金字招牌：好的店名是餐饮店的品牌

店名是一个企业的核心标志之一，它如人名一样，彰显着企业和商铺的形象。因为餐饮行业经营的品类众多，所以店名也不尽相同，下面分步骤为读者讲解取名的相关知识点。

1．以喜庆、吉祥为主题

中国是礼仪之邦，素来讲究吉祥如意，这种方式的命名能有效地激发消费者内心对美好事物的向往，因为每个人心里都对这种正面且美好的事物有所追求。图1-23所示为“吉祥如意大酒店”的街拍，看到“吉祥如意”4个字，是不是心头别有一番愉悦感呢？

2．融入数字

一些商家将数字融入到店铺的名字里，一般使用较多的数字是1到10，不但能让人轻易记住，还更容易使人产生整体感。图1-24所示为“九九香”餐饮门店招牌案例。

3．典雅意境

现代人对事物的审美逐渐回归于古典、雅致、诗意，基于此，我们在取名的时候不妨往这方面靠拢，但要切记不能完全脱离自己经营的行业，最起码要有直接的关联。

图1-25所示为一家名为“牧趣”的火锅店招牌，拆解这两个字可理解为牧场和乐趣，让人对牧场的趣味生活浮想联翩。更重要的是，它能关联产品，因为传统火锅行业正是以牛羊肉为主的餐饮行业，而牛羊可以让人联想到牧场的画面，就这样，“牧趣”关联到了产品。

4．地域人文

中国的餐饮文化博大精深，每个地方有每个地方的人文特色，通过地域人文的方式取店名，能够最大限度地彰显其地域特色，甚至能树立起该地域美食的标杆。图1-26所示为“蜀云雾都”餐厅招牌，看着名字我们就知道这是川菜馆。众所周知，“蜀”乃是四川一代的古称，而“云”和“雾”二字则将我们带到了那个雾气缭绕、仙气缥缈的盆地世界，不由得令人心生向往。

5．借助主打菜品

该命名方式也较为常见，其主要目的是突出自己的菜品特色和经营内容，让消费者达到一种“看其名，知其味”的效果，比如“山羊肉火锅”“田园烤鸡”“炭火烤鱼馆”等。当然，最具代表性的还是大名鼎鼎的“黄焖鸡米饭”。图1-27所示为“黄焖鸡米饭”门店及招牌展示。

6．关联姓氏或名字

餐饮行业历史悠久，以姓氏或名字取名早已司空见惯，如“王嫂干锅鸡”“郑家炭烤鱼”等。那么这一取名方式为何流传至今还备受广大餐饮商家的青睐呢？原因就是足够接地气，也容易让人记住，弘扬出一种土色土香、原汁原味的品牌文化。图1-28所示为“王守义十三香”的标志及产品。

1.3.3 取名技巧：餐厅取名的标准与原则

本节重点为大家讲解具体的取名技巧，其实一个好的店铺名称，是遵循着一些标准来取名的，下面为读者展开详细的剖析。

1．精简

餐厅的名字越精简、越明了，口碑传播的速度就越快，因为名字越简洁，消费者就越容易记住，从而加大其主动传播的概率。所以，纵观国内一些大型的餐饮品牌名称，从未超过5个字，如肯德基、麦当劳、小肥羊、真功夫等。

2．寓意

事实上，给事物取名字，大多是为了赋予其寓意，餐饮行业的名字也不例外，那些吉祥风格、诗意风格、彰显人文风格的名字，无不蕴含着美好的寓意。

3．特色

餐饮店取名不能有失特色，商家要意识到，我们取名字的过程里，其实就是在营销，不能因为取个名字而取名字，而是要反问自己为什么要取这个名字？这个名字能彰显出什么？针对这些问题，这里整理了3个特色的要求，以图解的形式为大家展开介绍，如图1-29所示。

在湖南地区，有一家名字极具特色的餐饮品牌——呷铺。一个简简单单的带有地方特色的动词“呷”，让多少热爱湘菜的食客记忆犹新。图1-30所示为“呷铺”招牌。

4．顺口

虽然要尽量让餐厅名字有内涵，但是切记不可让它读起来太拗口、理解起来太艰难，否则消费者自始至终都不会记得这家店铺，因为根本记不住。比如“川东风味麻辣小吃川菜馆”，这样的名字既复杂又拗口，还没有重点，显然是不合适的，而且也不利于后期的VI制作。在这方面，“真功夫”这个名字就不错，既有民族文化，又不失流畅和简单。图1-31所示为“真功夫”的名字展示。

5．简字

如果说遵循顺口简单的原则是利于口碑传播的话，那么接下来是文字传播的原则，即文字不可太生僻，不是每个消费者都有很深的文字功底，过于复杂的名字，并不利于品牌传播。

6．优雅

在基于避免生僻字原则的基础上，我们也不能太俗气，比如“好好吃餐厅”“实心包子店”“叫花鸡餐厅”等，这样的名字要么就是广告成分太硬，要么就是过于俗气，使得消费者不愿接受，名字还是要符合大众当下审美需求，所以要有意识地进行规避。

7．避讳

对于餐饮店的名字而言，要避讳的方面主要体现在两点，一是避讳敏感字眼和词汇，二是注意自己的店名是否侵权。