洋葱
●保护血管
●促进食欲
●预防感冒
营养师点评
洋葱营养丰富，气味辛辣，能刺激胃肠及消化腺分泌消化液，增进食欲。洋葱中含有可降低胆固醇的含硫化合物，能扩张血管、降低血液黏稠度，还可增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。经常食用洋葱，对高血压、高血糖、高脂血症和冠心病患者都有一定的保健作用。
红皮洋葱
口感脆，辣味重，适合炒食，含有花青素，能增强血管弹性，改善血液循环。
黄皮洋葱
适合炖肉或做汤，富含胡萝卜素，可明目亮眼。
白皮洋葱
水分多，有甜味，适合凉拌或做沙拉，富含维生素C，有抗氧化的功效。
营养搭配
☑洋葱+河虾→补钙壮骨
☑洋葱+牛肉→强健体魄
☑洋葱+鸡蛋→健脾开胃
养生谣言
洋葱切片放在室内可除甲醛
洋葱切片后放置一段时间会慢慢变黑，并不是在杀灭细菌或吸收甲醛等有害气体改善空气，而是其所含的营养素暴露在空气中氧化变黑。
肉泥洋葱饼 健脾开胃、增强免疫力
【原料】 洋葱100克，猪肉泥50克，胡萝卜30克，面粉、植物油、盐、葱花各适量。
【做法】 ➊洋葱、胡萝卜洗净，切碎。➋将面粉、猪肉泥、洋葱碎、胡萝卜碎、葱花倒在一起，加入盐和适量水，搅成糊状。➌油锅烧热，将碗内的面糊倒入锅内，制成小饼，双面煎熟即可。
主食
洋葱炒河虾 补钙壮骨、增进食欲
【原料】 洋葱100克，河虾30克，植物油、姜片、酱油、香油、盐各适量。
【做法】 ➊洋葱去皮，洗净，切段；河虾处理干净。➋油锅烧热，加姜片煸炒几下，加入洋葱段与河虾翻炒。➌加酱油、盐调味，起锅前加香油翻炒几下即可。
炒
洋葱炒牛肉 强健体魄、提神醒脑
【原料】 牛肉100克，洋葱200克，植物油、鸡蛋清、干淀粉、料酒、黑胡椒粉、盐、白糖、酱油、水淀粉各适量。
【做法】 ➊牛肉洗净切丝，加酱油、盐腌制10分钟；洋葱洗净切丝。➋在牛肉丝中加入鸡蛋清、干淀粉、料酒、黑胡椒粉、白糖和少量植物油拌匀，放入低温的油锅中滑至嫩熟。➌油锅烧热，放入洋葱丝炒至变色，下牛肉煸炒片刻，倒入盐、水淀粉勾芡，炒匀即可。
炒
鸡肉洋葱饭 消除疲劳、保护血管
【原料】 洋葱半个，鸡肉100克，米饭1碗，植物油、黑胡椒粉、盐、白糖、酱油各适量。
【做法】 ➊鸡肉、洋葱均洗净，切丁。➋鸡丁加盐、白糖、酱油腌15分钟。➌油锅烧热，放入鸡丁、洋葱丁翻炒，再倒入米饭炒匀，加盐、黑胡椒粉调味即可。
主食
香酥洋葱圈 健脾开胃、促进消化
【原料】 洋葱、鸡蛋各2个，面粉、植物油、盐、白胡椒粉各适量。
【做法】 ➊洋葱洗净，去头去尾后沿横截面切片；鸡蛋磕入碗中，搅匀。➋将鸡蛋液与适量水加入面粉中，搅成面糊，洋葱圈加少量盐和白胡椒粉腌1分钟。➌油锅烧至七成热，将洋葱圈裹上面糊，炸至金黄即可。
炸