芥菜
●开胃消食
●止痛明目
●提高免疫力
营养师点评
芥菜的籽、叶、茎、根都能食用，可以有效地提高人体免疫力。芥菜的组织较粗硬，能够增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。芥菜还含有胡萝卜素、B族维生素及各种矿物质，有促进溃疡愈合、止痛的功效，还可明目益眼。
芥菜
适合清炒、做汤，富含各类维生素，有明目益眼的功效。
雪里蕻
是芥菜的栽培变种，叶腌制食用，质脆味鲜，具有解毒、温中利气的功效。
榨菜
以茎用芥菜为原料腌制而成，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
营养搭配
☑芥菜+黄豆→补心壮骨
☑芥菜+蒜→开胃消食
☑芥菜+干贝→滋阴补肾
☑芥菜+姜→解毒消肿
人群宜忌
一般人均可食用，尤其适合便秘患者。芥菜性温、味辛，热性咳嗽患者应少食。另外，腌制后的芥菜含有大量的盐分，故高血压、血管硬化患者应慎食。
蒜蓉芥菜 开胃消食、促进消化
【原料】 芥菜400克，植物油、姜片、盐、蒜蓉、酱油各适量。
【做法】 ➊芥菜洗净，切段。➋油锅烧热，放入姜片、蒜蓉煸炒，再加芥菜段继续翻炒。➌起锅前加盐，淋上酱油调味即可。
炒
芥菜干贝汤 滋阴补肾、和胃降脂
【原料】 芥菜250克，干贝、高汤、香油、盐、姜片、葱花各适量。
【做法】 ➊芥菜洗净，切段；干贝用温水泡发。➋锅中加入适量高汤，放入芥菜段、干贝、姜片。➌煮至食材熟时加香油、盐、葱花即可。
汤
杏仁芥菜疙瘩丝 解毒消肿、健脾养胃
【原料】 芥菜疙瘩1个，甜杏仁50克，花椒、蒜蓉、姜片、植物油、盐各适量。
【做法】 ➊芥菜疙瘩洗净，去须根，切细丝。➋锅内倒油，加甜杏仁，小火慢炸3分钟，捞出沥油备用。➌用锅中余油，将花椒下锅，炸至变色，入姜片、蒜蓉爆香，加入疙瘩丝翻炒约2分钟，至疙瘩丝变软后，加入甜杏仁、盐，翻炒均匀即可。
炒
芥菜黄豆粥 补心益气、增进食欲
【原料】 芥菜、黄豆、粳米各50克，枸杞、盐各适量。
【做法】 ➊芥菜洗净切末；黄豆洗净，提前浸泡一晚。➋粳米淘洗干净，加适量水，放入黄豆，熬煮成稀粥，加入枸杞煮至黄豆熟烂，加入芥菜稍煮，加盐调味即可。
粥
芥菜饭 明目益眼、提高免疫力
【原料】 米饭1碗，芥菜200克，植物油、盐、酱油、料酒各适量。
【做法】 ➊芥菜洗净切段。➋油锅烧热，放入芥菜段炒匀，加入料酒和酱油，放入米饭炒散，出锅前撒盐调味即可。
主食