丸子豆腐汤

食材

日式豆腐1盒

鱼肉蓉100克

猪肥肉蓉50克

鸡爪2个

鸡蛋清1个

姜末5克

盐1小匙

胡椒粉1小匙

味精1小匙

酱油2小匙

料酒2小匙

淀粉2小匙

植物油适量

制作过程

1 将鸡爪剁去趾尖，洗净，从中间剁成两块，放入碗中，加入酱油拌匀；日式豆腐切成厚片。

2 猪肥肉蓉、鱼肉蓉放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、姜末、盐、味精搅拌均匀。

3 锅中加植物油烧至五成热，将鸡爪沥净，裹上淀粉，入锅炸至表面呈深黄色时，捞出沥油。

4 锅留底油烧热，下入姜末炒香，烹入料酒，加入适量清水、盐，放入鸡爪块烧沸。

5 转小火烩至熟烂，再将肉馅挤成小丸子，将日式豆腐片、肉丸子下入锅中烧沸，撇去浮沫，倒入碗中，撒入味精、胡椒粉即可。