15分钟
原料 大米饭200克，鲜香菇50克，胡萝卜、生菜各25克，鸡蛋2个。
调料 葱花10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，植物油3大匙。
制作步骤
1 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀成蛋液；香菇去蒂，洗净，切成小丁；胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；生菜择洗干净，切成细丝。
2 锅中加入清水烧沸，分别放入香菇丁、胡萝卜丁焯透，捞出沥干。
3 锅中加油烧热，先倒入蛋液炒至定浆，再放入葱花炒香，然后加入香菇、胡萝卜、大米饭炒匀，再放入精盐、味精、生菜丝炒至入味，即可出锅。
