滋补狗肉汤

制作步骤

原料狗腿1/2只，大白菜300克，豆腐200克，大枣、枸杞、红干椒丁各少许，人参1根。

1大白菜洗净，切成小条；豆腐切成小块；枸杞、人参、大枣分别洗涤整理干净。

调料葱花、葱段、姜片各5克，花椒粒3克，精盐2小匙，味精1小匙，料酒1大匙，胡椒粉、香油各少许，葱油3大匙。

2狗腿放入清水中浸泡4小时（期间换水2次），捞出、沥干，去除狗骨，再放入清水锅中，加入少许葱段、姜块、花椒、料酒烧沸。

3然后转小火煮至狗肉熟透，捞出、晾凉，撕成小条。

4将煮狗肉的原汤过滤，去除杂质，留下500克狗肉汤。

5坐锅点火，加入葱油烧热，先下入葱段、姜块、红干椒丁炒出香味，烹入料酒，放入白菜条炒干水分。

6添入狗肉汤烧沸，放入狗肉条、枸杞、大枣、人参和豆腐块，用小火煮10分钟。

7加入精盐、味精、胡椒粉调味，淋入香油，盛入碗中，撒上葱花即可。